Откакто децата ми станаха вегетарианки, тази салата я приготвям поне веднъж седмично. Освен като салата, може да се сервира и като основно ястие.
1 ч.ч киноа
1 ч.ч вода
250г чери доматчета
1 и 1/2 ч.ч сварен черен боб
1 и 1/2 ч.ч царевица(размразена
или от консерва)
4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)
1 голямо авокадо
2 бр. лайм
1/4 ч.ч зехтин
1/4 ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер
Киноата накиснете предварително в студена вода за около 30 минути, след това поставете в
цедка и измийте добре.
Поставете в тенджера да заври 1ч.ч вода с щипка сол и прибавете киноата. След като заври, намалете огъня и
варете 10 минути, като разбърквате с вилица леко от време на време. След 10 минути, свалете от огъня и
оставете тенджерата настрана за още 5 минути, покрита с капак. Разбъркайте отново внимателно с вилица и оставете да изстине напълно. Изстиналата киноа приберете
в хладилника за няколко часа.
Чери
доматчетата нарежете на половинки.
Авокадото
нарежете на малки кубчета, залейте със сока от половин лайм и объркайте.
В
дълбока чаша объркайте зехтина със сока от останалия лайм и половина, кимиона, щипка
сол и черен пипер или сложете всичко в бурканче, затворете с капачка и
разклатете добре, до получаването на еднородна смес.
В
голяма купа сложете киноата, чери доматчетата, боба, царевицата, авокадото и
кориандъра, поръсете леко със сол и объркайте внимателно.
Полейте
с дресинга и объркайте отново.
Сервирайте
веднага или поставете в хладилника до сервирането.
Заради
авокадото е добре да се сервира веднага или най-много до 3-4 часа след
приготвянето.
Ако
трябва да престои повече, пригответе салатата без авокадото, нарежете го неподсредствено
преди да сервирате, полейте със сока от лайм и прибавете към салатата или го пропуснете.
