Дип от спанак и кисело мляко

Идеята ми беше да направя по-лек и близък до нашия вкус вариант на популярния тук дип със спанак и заквасена сметана. Получи се страхотна комбинация, надявам се и на вас да ви хареса!

4-5 стръка зелен лук, почистен и нарязан на по-малки парченца

2 с.л зехтин за готвене

300г спанак, почистен и нарязан на ивици

2 ч.ч изцедено кисело мляко

1 морков, настърган

1/2 ч.ч  нарязани на малки кубченца репички

1/2 ч.ч нарязан на ситно пресен копър

1-2 с.л зехтин

1-2 скилидки пресован чесън, по желание

Сол и черен пипер

Счукани орехови ядки, по желание

Задушете зеления лук в двете лъжици зехтин докато омекне. Прибавете спанака, поръсете с малко сол и задушете за още 2-3 минути, докато омекне спанака.

Свалете от котлона, оставете напълно да изстине и оцедете добре от пусналия си сок.

Смесете с киселото мляко, настъргания морков, нарязаните репички, копъра, зехтина, овкусете с чесъна, солта и черния пипер и объркайте добре всичко.

По желание може да прибавите и счукани орехови ядки.

Може да сервирате веднага, а може да оставите за няколко часа, до няколко дни в хладилника, като престои се омесват по-добре вкусовете и на мен ми харесва повече.

Поднесете с чипс от арабски питки(pita bread chips), нарязани на по едри парченца зеленчуци(чушки, краставица, ряпа, моркови, стeбла целина), така че да може да се загребва с тях, препечени филийки или сухари.

Каша с гъби и лапад

500г лапад(спанак, коприва)
4-5 стръка зелен лук, нарязан на дребно
2-3 стръка пресен чесън, нарязани на ситно(може да използвате див чесън или 2-3 скилидки чесън)
3 с.л зехтин за готвене
3 с.л брашно
1 ч.л червен пипер
3 ч.ч вода
200г пресни гъби, нарязани на тънки филийки
3 с.л нарязан на ситно пресен джоджен
Сол и черен пипер на вкус

Лапада измийте, почистете, отстранете дръжките и жилата на листата и сварете в подсолена вода за около 10 минути.
Извадете от водата, оцедете и нарежете на ситно.
Загрейте зехтина в тенджера, прибавете зеления лук и чесъна и задушете на слаб огън докато омекнат.
Прибавете брашното и червения пипер, като бъркате докато се запържат и поемат от мазнината.
Прибавете малко по малко водата, като непрекъснато бъркате докато брашното се разтвори напълно.
Прибавете гъбите и лапада, и върете на тих огън, докато гъбите се сварят и кашата се сгъсти.
Прибавете джоджена, сол и черен пипер на вкус, варете още 1-2 минути и свалете от огъня. Може да поднесете с кисело мляко.

Агнешка супа с червена леща

Докато сме все още на вълна агнешко месо, да споделя и една супа, която приготвих преди няколко дена. 

5 и 1/2ч.ч вода

500г парчета агнешко месо с кокалите

1 ч.ч червена леща

2 моркова, почистени и нарязани на малки парченца

1 глава лук, почистен и нарязан на малки парченца

2 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно

1 ч.л сух джоджен

½ ч.л смлени зърна кориандър

½ ч.л смлян кимион

½ ч.л червен пипер

Сол и черен пипер

Пресен кориандър(силантро)

Сложете в тенджера водата, агнешкото,лещата, морковите, лука, чесъна, сухите подправки и сложете на котлона. След като заври, намалете огъня и варете около 1 до 1 и ½ часа или докато се свари агнешкото. Може да сварите и в тенджера под налягане за 20-30 минути.

Извадете парчетата агнешко, обезкостете го, накъсайте или нарежете месото на малки хапки и върнете в супата. Объркайте добре и овкусете със сол и черен пипер.

При поднасяне, поръсете отгоре с нарязан на ситно пресен кориандър.

Ако агнешкото е било много мазно, оставете супата да изстине и се захване отгоре мазнината, и я премахнете с решетъчна лъжица.

Печено агнешко бутче и пилаф с орзо

Ето го и моето предложение за предстоящия празник. Ароматно агнешко бутче и много вкусен ориз с гъби и орзо, и двете силно овкусени с джоджен. Толкова много харесвам по това време аромата на пресния джоджен, че не си и помислям да експериментирам с други подправки.

Печено агнешко бутче

Агнешко бутче около 1.2-2кг

2-3 скилидки чесън, обелени

1ч.л горчица

1/4ч.ч листа пресен джоджен

4с.л зехтин

Сол, черен и червен пипер

Поставете листата джоджен, чесъна, горчицата и зехтина в каната на малък фуд процесор и смелете на ситно. Ако нямате такъв, скълцайте на ситно чесъна и джоджена и объркайте с горчицата и зехтина.

С получена смес натрийте хубаво бутчето, поръсете го със сол, черен и червен пипер, затворете го в плик и оставете за 3-4 часа или цяла нощ в хладилника.

Поставете бутчето в подходяща тава, изсипете 1ч.ч вода в тавата, покрийте с фолио и сложете в загрята до 205С(400Ф) градуса фурна. Печете 30 минути, след това намалете градусите до 160С(325Ф) и печете още около 1.30-2 часа(зависи колко е голямо бутчето). От време на време, поливайте бутчето със соса който е в тавата.

Пилаф с орзо

3-4с.л зехтин за готвене

1/2ч.ч орзо

1 връзка зелен лук, почистен и нарязан на дребно

1ч.ч ориз с дълги зърна

250г гъби, почистени и нарязани на тънки парченца

2 скилидки чесън, обелени и накълцани на ситно

1/4ч.ч бяло вино

2ч.ч бульон или вода(аз използвах 1ч.ч от соса който остана в тавата от печеното бутче +1ч.ч вода)

Сол и черен пипер

3с.л нарязан на дребно пресен джоджен

Загрейте зехтина в тенджера и прибавете орзото. Запържете докато почне леко да си променя цвета. Внимавайте, че много бързо изгаря!

Прибавете зеления лук, чесъна и ориза и запържете за още 2-3 минути.

Прибавете виното и бъркайте докато се поеме от ориза.

Прибавете бульона, гъбите, солта и черния пипер.

Когато ястието заври, намалете огъня и оставете да къкри със затворен капак още около 15-20 минути, докато ориза поеме водата. Прибавете пресния джоджен, объркайте, гответе още 1 минута и свалете от огъня. Затворете с капака и оставете така още 10-на минути.

Сервирайте агнешкото с пилафа и огромна зелена салата с репички, зелен лук, краставички и ... вие си знаете.  Забравих пресния чесън, чудесно допълнение, при нас почти не се намира в магазините, затова специално съм сяла няколко скилидки, които вече прилично пораснаха и ги пазим за Гергьовското агнешко. Весел празник!