Киноа с печени с Балсамико зеленчуци

2/3ч.ч киноа

1ч.ч вода

2 червени пеперки, нарязани на ивици

2 моркова, нарязани на колелца

2 средно големи тиквички, нарязани на колелца и след това на четири

1 малка глава червен лук, нарязан на полумесеци

6-8 скилидки чесън, почистени и нарязани на половинки по дължина

250г. гъби (нарязани на половинки или четвъртинки, ако са големи) или карфиол (накъсан на малки розички)

2с.л зехтин

2с.л балсамов оцет

1с.л прясна мащерка

1/2ч.л сол

Смлян черен пипер

Изсипете всички зеленчуци в голяма купа, поръсете със зехтина, балсамовия оцет, солта, мащерката, смлян черен пипер и объркайте докато зеленчуците се овкусят със всички подправки.

Изсипете зеленчуците в голяма намазана със зехтин тава, така че да са на един пласт.

Печете в загрята до 200С (400Ф) градуса фурна за около 20-25 минути, или до готовност.

Докато се пекът зеленчуците си пригответе киноата.

Киноата накиснете предварително в студена вода за около 30 минути, след това поставете в цедка и измийте добре. 

Поставете в тенджера да заври 1ч.ч вода и прибавете киноата. След като заври, намалете огъня и варете 10 минути, като разбърквате леко от време на време. След 10 минути, свалете от огъня и оставете тенджерата настрана за още 5 минути, покрита с капак.

Готовата киноа изсипете в голяма купа, към нея прибавете изпечените зеленчуци, объркайте добре и сервирайте.

Може да сервирате върху легло от бейби спанак и/или рукола, и да поръсите с козе сирене.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Сладкиш със сливи и крем сирене

Имах сливи, с които вече трябваше да направя нещо. Искаше ми се този път да е нещо по- различно от предишните сладкиши със сливи, които съм правила и попаднах на тази рецепта, звучеше интересно и вкусно. Отдавна не бях пекла нещо сладко и децата с нетърпение чакаха да извадя сладкиша от фурната, особено малката. На някълко пъти идва да проверява дали е готов, а като видя че вече е на плота, веднага грабна вилицата.
"Нали знаеш, че мама първо трябва да го снима?!"- казвам.
"Уф, пак ли ще го слагаш на блога си?!"
"Пак!"
"Добре, но само 10 снимки! Това ОК ли е за теб?!"
"Зависи..."
Отивам да снимам, навън все още е светло, макар и да е мрачен целия ден. Тя се върти около мен и повтаря "Хайде стига вече, станаха 10!". Само чакаше да преместя по-настрани едно парче и да го вземе. Сестра й като видя веднага пристигна, грабна и тя едно парче. Край на снимките, развали ми се композицията.
"Сега ме снимай и мен, и ме сложи на блога си, няма само сладкишите да слагаш".
С това за пореден път исках да кажа, че не е никак лесно да готвиш, снимаш(това най-вече) и храниш гладни деца.
Та така, ето го сладкиша и главната дегустаторка. Сладкиша оправда очакванията ми и се получи наистина много вкусен!



Продукти:
225г безсолно крем сирене
1ч.л екстракт ванилия
3с.л пудра захар
4 яйца
175г меко масло
3/4ч.ч кафява захар
200г(около 1 и 1/2ч.ч) брашно
1/2с.л бакпулвер
400г сливи, почистени от костилките и нарязани на парченца

Приготвяне:
Разбийте крем сиренето с пудрата захар и ванилията, прибавете 1 яйце и разбийте до гладък крем.
Смесете в купа маслото с кафявата захар, объркайте докато се омесят добре, прибавете едно по едно яйцата и разбийте до гладка смес. Прибавете брашното с бакпулвера и бъркайте докато се усвои от сместа.
Намаслете леко тавичка за печени с размери 23Х23см(9Х9”). Разстелете половината от масленото тесто, върху него сложете на лъжици половината от сместа с крем сирене(не размазмайте, трябва да стои така на лъжички), отгоре разпръстнете половината от нарязаните сливи. Върху тях поставете на лъжици останалата маслена смес, после останалата смес от крем сирене и най отгоре поръсете останалите сливи.
Печете в предварително загрята до 180С(355Ф) градуса фурна около 40 минути.

Сервирайте топъл или студен, нарязан на парчета, гарниран със сладолед или разбита сметана.




рецептата е адаптирана от waitrose.com

Торта "Три млека" (Tress Leches cake)

Тортата, която приготвихме с малката ми дъщеря за Деня на майката.

Продукти:

За блата:

1 и 1/2 ч.ч брашно

2 ч.л бакпулвер

5 яйца

1 ч.ч захар

1/2 ч.ч прясно мляко

За млечната заливка:
1 кутия 400г подсладено кондензирано мляко*

1 кутия 350мл неподсладено кондензирано мляко (evaporated milk)

1/2 ч.ч прясно мляко

1 ч.л течен екстракт ванилия

За крема:

2 ч.ч млечна сметана с висока масленост

4 с.л захар

Плодове за украса – ягоди,  малини, боровинки, манго, киви

Пресейте брашното с бакпулвера.

Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.

Разбийте с миксер белтъците, след това малко по малко прибавете захарта, докато се получи твърда пяна. Прибавете едно по едно жълтъците, докато се усвоят от сместа. 

Прибавете прясното мляко, бъркайте докато се усвои, а след това на няколко пъти и пресятото брашно, като много внимателно бъркате с дървена лъжица или силиковона шпатулка, докато се усвои от сместа.

Застелете с хартия за печене, правоъгълна тавичка с размери 23 х 33см(много подходяща е такава от огнеупорно стъкло или керамична), намажете с олио и поръсете леко с брашно. Разпределете в нея равномерно сместа.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) фурна около 25-30 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.

Извадете от фурната, оставете блата за още 5 минути в тавата, след това обърнете върху решетка, внимателно отстранете хартията за печене и оставете да изстине.

Измийте тавата и след като блата напълно изстине го върнете обратно в нея.

Надупчета целия блат с клечка за зъби.

Объркайте всички продукти за млечната заливка и полейте на на няколко пъти с нея равномерно целия блат. 

Покрийте с фолио тавичката и оставете за 4-5 часа в хладилника, а най-добре за цяла нощ, докато блата попие млечната смес.

Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем.

Намажете блата със сметановия крем, а върху него наредете плодовете.

*аз използвах около 3/4 от кутията кондензирано мляко, за да не се получи много сладка тортата.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Терин с печени зеленчуци и козе сирене

Продуктите и количествата могат да варират. Колкото по различни цветове зеленчуци, толкова по-добре.
За моя терин използвах:
2 патладжана
3 тиквички
4 червени чушки
4 оранжеви чушки
200г меко козе сирене (може да замените крем сирене)
Зелени подправки - копър, магданоз, босилек
Счукани орехи
Зехтин, сол, черен пипер

Измийте хубаво зеленчуците. Почистете чушките от семките и ги изпечете на грил, в чушкопек или както си ги печете. След като изстинат, ги обелете и нарежете на половина по дължина.
За по-атрактивно не белете тиквичките и патладжаните. Нарежете ги на тънки филийки, с дебелина около 5мм. С помощта на четчица ги намажете леко със зехтин и изпечете на грил.
Изпечените зеленчуци поставете върху гергив или кухненска хартия да се оцедят добре от сока, който пускат.
Правоъгълна форма за кекс покрийте с найлоново фолио, така че да покрие дъното и страните и да остане да завиете терина.
Овкусете зеленчуците със сол и черен пипер.
Редете ред зеленчуци от едни вид, тук там сложете от козето сирене, поръсете с малко нарязан копър, след това друг ред зеленчуци, козе сирене, копър и така докато свършат зеленчуците. Покрийте с фолиото, поставете нещо тежко отгоре и оставете в хладилника за няколко часа.
Извадете формата от хладилника, отвийте терина от фолиото, обърнете върху поднос и отстранете изцяло фолиото. Наръсете отгоре допълнително с копър и счукани орехови ядки!
Нарежете на парчета и сервирайте!

Руло с крем от маскарпоне и ягоди

Продукти за блата:

4 яйца

1ч.л екстракт ванилия

1/2 ч.ч захар

2/3 ч.ч брашно

За крема:

300г Маскарпоне

500мл течна животинска сметана с висока масленост

1/2ч.ч захар

2с.л сладко от ягоди + 4с.л вода

Около 300 грама ягоди, нарязани на малки парченца, боровинки, малини, къпини

Допълнително плодове за украса

1ч.ч = 240 мл

1с.л = 15 мл

1ч.л = 5 мл

Приготвяне:

Разбийте с миксер на високи обороти яйцата с ванилията и захарта до твърд крем.

Пресейте брашното и прибавете към яйцата на два-три пъти, като внимателно бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула докато се усвои.

Застелете с хартия за печене тава с размери 30х40см, намажете с олио и поръсете обилно с брашно.

Разстелете равномерно сместа.

Печете в предварително загрята до 180С (355Ф) градуса фурна, около 20-25 минути. Внимавайте да не препечете блата! Притиснете с пръст блата, ако си върне формата, значи е изпечен.

Докато блата се пече си пригответе тънка  памучна кърпа или хартия за печене с размер по голям от тавата и поръсете добре с пудра захар. Веднага щом блата е изпечен, извадете от фурната и обърнете върху приготвената с пудра захар кърпа(хартия). Внимателно отсранете хартията върху която е печен блата и навийте на руло заедно с кърпата(хартията). Ако сте препекли блата и краищата му са твърди, изрежете ги внимателно преди да навиете на руло.

Оставете така завития блат да изстине.

През това време пригответе крема. Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем. Разбийте Маскарпонето до гладък крем и прибавете към него разбитата сметана като внимателно бъркате докато се получи еднородна смес.

Разбъркайте сладкото с водата, докато се разтвори добре и се получи гъст сироп.

Изстиналия блат развийте, и с помощта на силиконова четка намажете с ягодовия сироп. 

Нанесето отгоре част от крема (оставете около 2-3 см от външния край без крем), разпределете отгоре равномерно плодовете и навийте на руло. 

С останалия крем покрийте отгоре рулото и украсете с плодове.

Покрийте с фолио и поставете в хладилника за една нощ или поне 12 часа. 

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Нисковъглехидратен сладкиш с извара и боровинки

500г извара

1 ч.ч заквасена сметана

4 бр. яйца

4 с.л еритритол или еквивалетното количество друг подсладител, който ползвате (аз използвам монк фрут ). Може да увеличите и до 6с.л, ако обичате по-сладко.

1ч.л течен екстракт ванилия

4 с.л бадемово брашно

1-2ч.ч боровинки

Масло за намазване на тавичката

Изварата трабвя да е хубава, с по-висока масленост. (Аз ползвам руски тварог с 9% или 15% масленост.)

Ако е водниста, я сложете в кърпа и изтискайте добре водата.

Смесете изварата със сметаната, разбъркайте добре и пасирайте до гладък крем.

Прибавете всички останали продукти без боровинките и пасирайте до еднородна смес.

Изсипете сместа в  намаслена тавичка с диаметър 20-22см или квадратна 20смх20см.

Отгоре наредете боровинките и леко притеснете с ръка, така че да потънат наполовина в сместа.

Печете в загрята до 180С (350Ф) фурна 40- 50 минути (докато се захване сместа в средата). Отворете вратата на фурната  и оставете така на изключена фурна до пълното изстиване на сладкиша.

Изстиналия сладкиш сложете за няколко часа в хладилника преди да сервирате.

Мъфини с череши

2 ч.ч брашно

3/4 ч.ч захар

2 ч.л бакпулвер

1/2 ч.ч разтопено масло

150 мл прясно мляко

2 яйца

Щипка сол

1 и 1/2 ч.ч обезкостени череши (боровинки, малини, къпини)

Смесете разтопеното масло с прясното мляко, прибавете яйцата и разбъркайте.

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и прибавете захарта. Объркайте.

Прибавете мокрите съставки към сухите и бъркайте докато се усвоят.

Застелете форма за мъфини с 12 хартиени кошнички. Напълнете с получената смес всяка кошничка до 1/3 от височината й. Наредете  отгоре черешите, а върху тях разпределете останалата смес. Ако са останали череши сложете и по една-две череши отгоре.

Печете в предварително загрята до 180С (375Ф) градуса фурна около 25 – 30 минути.

Поднесете поръсени с пудра захар! 

Маслен сладкиш с череши (боровинки, вишни и др.)

Малко на брой съставки, лесно и бързо приготвяне, впечатляващо вкусен краен резултат! 

180г меко масло
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.л екстракт ванилия
4 яйца
2 ч.ч брашно
1/2 с.л бакпулвер
щипка сол
Около 400 г обезкостени череши, вишни, боровинки, ягоди, сливи или други сезонни плодове

Разбийте маслото със захарта до гладък крем, прибавете ванилията и едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се поеме от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към масления крем на няколко пъти, като бъркате докато се усвои.
Изсипете полученото маслено тесто в застлана с хартия и намазнена форма за печене с падащи стени и 26см диаметър. Разстелете с помощта на лъжица равномерно тестото във формата и отгоре наредете плодовете, като леко ги притиснете в сместа.
Печете около 40-45 мин в предварително загрята до 190 С (375 Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на сладкиша клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната готовия сладкиш, оставете за още 5 минути във формата, след това откопчейте страниците и извадете сладкиша върху решетка да изстине.
По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар, особено ако използвате вишни или други по-кисели плодове.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Сладкиш с ягоди и крем сирене

3 в 1 или много вкусна комбинация от маслен кейк, чийзкейк и ягодов пай.

За кексовата основа и маслените трохи:

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч захар

112г масло, студено, нарязано на малки кубчета

1/2ч.л бакпулвер

1/2ч.л хлябна сода

1/4ч.л сол

 3/4ч.ч заквасена сметана

1 яйце

1 ч.л течен екстракт ванилия

За пълнежа от крем сирене:

240г крем сирене "Филаделфия" или подобно

1/4ч.ч захар

1 яйце

За ягодовия пълнеж:

2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парчета

3с.л захар

1с.л +1ч.л вода

1/2с.л царевично нишесте

Приготвяне на ягодите:

Объркайте ягодите със захарта и 1ч.л вода в огнеопорен съд. Гответе на слаб огън, докато ягодите си пуснат сока, около 5 минути.

Объркайте царевичното нишесте с 1с.л вода, докато се разтвори и прибавете към ягодите, бъркайте около минута-две, докато сместа се сгъсти. Оставете да изстине.

Приготвяне на пълнежа от крем сирене:

Разбийте с миксер крем сиренето със захарта и яйцето, докато се получи гладък крем.

Приговяне на кексовото тесто и маслените трохи:

Смесете в купа брашното със захарта. Прибавете кубчетата масло и притрийте с пръсти, докато се получат маслени трохи или сложете всисчко в купата на фууд процесор и завъртете няколко пъти ножа, докато се получат трохи. Отделете 3/4ч.ч от получените трохи.

Към останалите трохи прибавете хлябната сода, бакпулвера, солта и объркайте. Разбийте заквасената сметана с яйцето и ванилията, и прибавете към маслената смес. Объркайте с лъжица докато всичко се омеси.

Сглобяване на сладкиша:
Покрийте с хартия дъното на тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22см. Намаслете и набрашнете хартията и страниците. Изсипете кексовото тесто, разстелете по дъното на формата и задигнете по страниците, така че да се образува вдлъбнатина, в която изсипете пълнежа от крем сирене. Разпределете ягодовия пълнеж върху крем сиренето, а отгоре поръсете със заделените маслени трохи.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 50-55 минути. Извадете от фурната и оставете сладкиша още 20 минути във формата, преди да го извадите от нея.

източник: Food Wanderings in Asia

Каша от коприва

4 порции

300г коприва
5 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън или 2 стръка пресен, нарязан на ситно
3 с.л масло
1 с.л зехтин
3 с.л брашно
3 ч.ч вода или зеленчуков бульон
3 яйца
Сол и черен пипер на вкус

За поръсване
1/2 ч.ч натрошено сирене
1/4 ч.ч счукани орехи

Почистете и измийте добре копривата.
Напълнете до половината голяма тенджера с вода и поставете на силен огън докато заври. Прибавете копривата към врящата вода и оставете така за 3-4 минути. Извадете попарената коприва от водата, облейте със студена вода и оцедете добре в гергив или голяма цедка.
Нарежете копривата на ситно и намачкайте с вилица(ако имате чопър(food processor), може да го използвате за нарязването).
Разтопете маслото на слаб огън заедно със зехтина и задушете в него, на слаб огън  лука и чесъна, докато омекнат.
Прибавете копривата, разбъркайте добре и оставете така за около 2-3 минути.
Прибавете брашното и бъркайте докато брашното се омеси добре с копривата.
Прибавете водата и бъркайте докато се получи гъста каша.
Прибавете  яйцата и бъркайте само в една посока, докато побелеят белтъците.
Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от огъня.
Разпределете в 4 чинии или купички, поръсете всяка със сирене и счукани орехи, и сервирайте.