Saturday, March 7, 2009

Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кренвиршки и Питка "Слънце" - стъпка по стъпка























Продукти:
1 и 1/4ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С - (може половината да е прясно мляко, половината вода)
1бр. Яйце – + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
1с.л. олио
4ч.ч брашно
1с.л мая
1с.л захар
1ч.л сол


разтопено масло


1ч.ч - 240мл
1с.л - 15мл
1ч.л - 5мл

Понякога в тестото слагам и около 1ч.ч настърган кашкавал.


От горните продукти замесете тесто, на ръка или с машина за хляб, програма тесто, на моята машина е около час.Оттам нататък, си поигравате с тестото и го оформяте като голяма питка, малки питки, може с пълнеж от кашкавал, серене или спанак.

Питките ги плета като козунак, или нареждам като цвете, отделните плитки мажа с разтопено масло.След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С(375Ф) градуда около 20 минути.







33 comments:

  1. Отдавна следя обясненията за тези чудни питки и накрая се престраших.С машината за хляб действително се спестява доста човешки труд.
    Благодаря за рецептата и опита ,който предаваш на всички!
    Ето как се получи при мен

    ReplyDelete
  2. Чудна е станала!

    ReplyDelete
  3. Танита, ти превърна обикновените пити в изкуство...толкова комплименти получавам за "Слънце", а тепърва ще се опитвам да пробвам и другите форми. В нас семейството, гостите,всички са направо speechless :). Не искат да я ядат,само я гледат, толкова краси трапезата.Танита, ти си вдъхновение, мерси за всички рецепти, позрави!

    ReplyDelete
  4. Мерси Рали, много ме трогна с думите си!

    ReplyDelete
  5. танитка нямаш ли някоя рецепта на питка за бъдни вечер ако имаш моля те побликувай защото всичко твое е прекрасно

    буба

    ReplyDelete
  6. За Бъдни вечер винаги правя постна питка с мая, а не с хлябна сода, както май е традицията. Рецептата за тестото е като за обикновен хляб
    1 и 1/2ч.ч вода
    2с.л. олио
    4ч.ч брашно
    2ч.л мая
    1с.л захар
    1ч.л сол
    Отгоре се намазма със зехтин преди печене, придава много хубав цвят, като се изпече. Може да се поръси и със сусам.

    ReplyDelete
  7. МЕРСИ МНОГО ЗА РЕЦЕПТАТА НА БЪДНИ ВЕЧЕР ЩЕ Я ПРОБВАМЕ ;))
    БУБА

    ReplyDelete
  8. НЕВЕРОЯТНА РЕЦЕПТА,ПОЗДРАВЛЕНИЯ!КАКВИ НЕ ПРОБВАХ ,НО ТАЗИ Е НАПРАВО ЧУДЕСНА!МНОГО ТИ БЛАГОДАРЯ ТАНЯ ЗА ТОВА ЧЕ,СПОДЕЛЯШ ТЕЗИ ПРЕКРАСНИ РЕЦЕПТИ!ПОЗДРАВИ ОТ ИСПАНИЯ

    ReplyDelete
  9. Очарована съм от питката! Направих я за прощъпулника на сина ми и всички бяха възхитени колко е вкусна. Благодаря за рецептата :)

    ReplyDelete
  10. Честити ходещи крачета, много се радвам че се е харесала питката!

    ReplyDelete
  11. Танита здравей!

    Благодаря ти за чудесните рецепти - правила съм вече няколко с голям успех!

    Може ли бърза консултация за питката слънце? Искам да я приготвя за прощъпулника на дъщеричката ми и днес правих "генерална репетиция".

    Досега съм месила на ръка питките, но отскоро имам машина за хляб и пробвах да замеся тази там. След като приключи програмата за месене (1ч.30м) тестото излезе много лепкаво, разплуто, едвам успях някак да го оформя.

    Спазила съм пропорциите точно както си ги дала. Имаш ли представа какво може да се е объркало?

    - Дали брашното не е дошло по-малко? Топката изглеждаше ОК по време на месенето в машинката. При теб горе долу колко грама брашно са тези 4 чаши от 240мл? Може би по-плътно се пълнят...?

    - Дали пък не е превтасало тестото заради по-дългата програма на месене? Може би трябва по-раничко да го вадя.

    - Или пък да е повечко маята - ти суха ли използваш?

    Ще съм благодарна ако имаш идея как да коригирам следващия път.

    Въпреки лепкавото тесто и мъчителното оформяне обаче, питката стана превъзходна и невероятно вкусна! По мнение на семейството - най-вкусната, която съм правила досега :)

    Благодаря ти още веднъж!

    ReplyDelete
  12. Здравей Радина!
    Най-вероятно, както и ти предполагаш брашното е дошло малко или пък течните съставки в повечко, ако са ти били по-големи яйцата.
    Машината ти за хляб с колко бъркалки е? Тази рецепта съм я писала отдавна, когато имах машина с една бъркалка и 4ч.ч брашно бяха достътъчни, но откакто имам с две бъркалки, те измесват по-добре и отива 4 и 1/4ч.ч брашно за тази доза.
    Както казах ако яйцата ти са били по-големи, течността е дошла в повече, затова следващия път първо сложи в мерителната чашка яйцето и белтъка и след това долей прясното мляко, така че да се получи общо 1 и 1/2ч.ч течност.
    За програма 1 час и 30 минути, може да намалиш и маята, на 2ч.лъжички. Това количество е за суха мая. Ще допълня горе рецептата.
    Честити ти ходещи крачета! Първата и последна питка, която съм месила на ръка, беше за прощъпулника на голямата ми дъщеря(преди вече 9 години)и веднага след това си купих машина за хляб, до тогава си мислех че ще ми е излишна:)

    ReplyDelete
  13. Благодаря много за бързия отговор, Танита! Ще пробвам съветите ти още в следващите дни!

    Машината ми е с една бъркалка иначе. От както е купена не е почивала и ден. Но само за замесване на тесто за пръв път я ползвам.. Явно просто и там трябва да се нацели тънкостта за специфичната машинка, за да може да се работи ОК след това с тестото..

    ReplyDelete
  14. Само да споделя, че втория опит за това тесто в машинката стана перфектен с приложените съвети :)
    - измерих яйцата и течността заедно до 1 1/2 ч
    - намалих маята на 2 ч.л заради по-дългия цикъл на месене на моята машинка
    - гледах 4те чаши брашно да са плътно пълни

    Тестото стана перфектно! Направено беше на кренвиршки и ометено моментално :)

    Това ми става основно тесто вече за всякакви тестени вкусотии!

    Благодаря, Танита!

    ReplyDelete
  15. Танита,

    А каква рецепта ползваш за основен хляб в хлебопекарната?
    Знам, че има страшно много из интернет, но от опитаното до тук по твоите рецепти се доверявам на вкуса ти :)

    ReplyDelete
  16. Ето това е рецептата която ползвам вече 9 години:

    1 и 1/2 ч.ч вода или айрян
    1 с.л зехтин или олио
    4 ч.ч. бяло брашно(4 и 1/4ч.ч, ако кошничката е с две бъркалки,(пресява се, за по-добър резултат)
    1 с.л. захар
    2 ч.л. сол
    1 суп.л. суха мая - за бърза програма около 2ч
    (2ч.л.суха мая - за дълга програма 3ч50мин е при мен )

    1ч.ч. - 240мл
    1с.л= 15мл
    1ч.л= 5мл

    В последно време го правя най-вече с айрян, разбърквам 2-3 с.л кисело мляко с вода, става по-бял и повече ми харесва.

    ReplyDelete
  17. Мила Танита, днес замесих твоята слънчева пита и трябва да ти споделя, че е прекрасна! Продължавай да споделяш твоите рецепти и да радваш освен семейството и последователите си с вкусотии, достъпни за всеки.

    ReplyDelete
  18. Благодаря ти Петя, много се радвам че харесваш рецептите от блога ми!

    ReplyDelete
  19. Мила Танита, днес замесих твоята слънчева пита и трябва да ти споделя, че е прекрасна!Това ми става основно тесто вече за всякакви тестени вкусотии!
    Благодаря, Танита!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Много се радвам, че ви е харесала питката!

      Delete
  20. Здравей Танита!И аз открих рецептите ти и останах възхитена!Решена съм да ги приложа на практика,но имам един въпрос:разбирам,че ти работиш със суха мая,но какво трябва да бъде количеството ако се използва кубче мая??Нямам търпение...

    ReplyDelete
  21. Съотношение суха мая към прясна е 1:3. Ще чакам да се похвалиш с резултата:)

    ReplyDelete
  22. Много благодаря за полезните рецепти. При месене без машина за хляб как се процедира? Омесва се тесто, оформя се питката, оставя се да втаса и се пече? Или веднага след омесването и преди оформянето се оставя да втаса първи път?
    Благодаря предварително и Весела Коледа!

    ReplyDelete
  23. След като се омеси тестото се оставя да втаса, след като втаса се оформя питката, поставя се в тавата за печене и пак се оставя да втаса, след което се пече.

    ReplyDelete
  24. За втора Коледа се връщам към блога ти. Благодаря много за рецептите, които споделяте.
    Неуспешно си търся рецепта за Солунски гевреци (козуначени) със сусам. Дали има шанс да ни покажете как се правят?
    Весела Коледа!

    ReplyDelete
  25. Танита - златни ти ръце, мила! Хубави рецепти и перфектно изпълнение! :)
    Ше пробвам задължително твоята универсална рецепта. Само един въпрос имам - как постигаш този бял цвят на 8-те декоративни листчета от снимката http://2.bp.blogspot.com/_IqXScHz1jOk/SbNiUGkguXI/AAAAAAAAAcA/wXaU1Q2ylNI/s400/pitka9n.jpg
    Как остават бели дори и след печенето ? Отдавна се интересувам как се постига това? Ще ти бъда благодарна за отговора! Привет!:)

    ReplyDelete
  26. Декорацията е от доста твърдо тесто, което разточвам на обилно набрашнена повърхност, ръся и отгоре с брашно, така че цветчетата и листчетата като ги отрежа са доста набрашнени, слагам ги върху питката, след като съм я намазала със жълтъка, а тях ги оставям така набрашнени, без да ги мажа със жълтъка.

    ReplyDelete
  27. Много, много ти благодаря мила Танита! Весели Великденски празници! Бог да благослови теб и семейството ти за здраве, късмет и успехи! :)

    ReplyDelete
  28. Забравих да добавя, че винаги е удоволствие да посещавам твоя блог! Благодаря ти!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря много, за хубавите думи!

      Delete
  29. Tanita, what brand is your bread machine? Looking for shortcuts here ;) Thanks

    ReplyDelete
    Replies
    1. http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-Breadmaker/dp/B002XVUAOU/ref=pd_sim_sbs_hg_1?ie=UTF8&refRID=16ZGP5CTKWWHMGPA22M2

      Delete
  30. Perfect. Thank you. Merry Christmas to me ;)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...