Sunday, July 2, 2017

Рибена чорба


по мексикански или моят вариант на рибена чорба, която ядохме в Мексико и много ни хареса. 



За рибния бульон:
1 кг парчета прясна риба подходяща за супа, включително костите, главите, опашките
2 л. вода
1 морков, нарязан на няколко едри парчета
1 глава лук, нарязана на големи шайби
2 стебла целина или парче корен от целина
Черен пипер на зърна, сол и пресен магданоз или девисил

За супата:
2-3 с.л олио или зехтин за готвене
2 глави лук, нарязан на тънки полумесеци
3-4 бр. червени пиперки, нарязани на тънки лентички
2 люти зелени чушки
2 ч.л червен пипер
2 с.л доматено пюре
около 4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър (силантро) или магданоз
Девисил, сол и черен пипер на вкус
Лют червен пипер
Резени лимон или лайм

Приготвяне на рибния бульон: 
Поставете зеленчуците, подправките и парчетата риба в тенджера, залейте с водата и варете на умерен огън докато се свари много добре рибата. Докато се вари обирайте с решетъчна лъжица, образувалата се пяна. Може да сварите също в тенджера под налягане за 30 минути.
Свалете от котлона и с решетъчна лъжица извадете парчетата риба. Прецедете бульона през ситна цедка. Изчакайте да изстине рибата и обезкостете.

Приготвяне на супата:
Лютите чушлета е добре да са леко опукани на огъня, но може и да са сурови, нарязани на малки парченца.
Загрейте мазнината в голяма тенджера и прибавете нарязания лук и чушки. Задушете в мазнината, докато лука започне да омеква. Прибавете червения пипер, бъркайте около 30 секунди, добавете доматеното пюре, лютите чушлета и прецедения бульон, бъркайте докато се разтвори пюрето. Оставете супата да заври и гответе около 5-10 минути, до готовност на лука и чушките (хубаво е да останат леко хрупкави, а не да се разкашкат). Добавете обезкостената риба и подправките, варете още 1-2 минути и свалете от котлона.
Поднесете с лют червен пипер, парчета лимон/лайм и наразян на ситно пресен кориандър (магданоз за който не обича пресен кориандър).



2 comments:

  1. Танче,
    чудесна, типично мексиканска пикантна рибена чорба.Не съм правила с люта чушка, но съм сигурна,че е много вкусна.
    Поздрави !

    ReplyDelete
  2. Интересна супа, Танче!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...