Скариди в кокосови стърготини и манго-лайм сос

...



Скариди:
500г едри скариди
3с.л. сок от лайм
2 скилидки пресован чесън
Черен пипер и сол на вкус

Панировка:
Брашно за овалваве на скаридите
2 яйца, разбити
1/4ч.ч галета
1ч.ч кокосови стърготини
Олио за пържене

Сос:
1 меко манго, обелено и нарязано на парченца
Сокът и настъргана кора от 1 лайм
3с.л. кокосово мляко
Сол на вкус

Приготвяне:

Обелете скаридите до опашките.
Разбъркайте сока от лайм с пресования чесън и полейте със сместта скаридите.
Поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете скаридите да се мариноват така за около 1 час.

В купа объркайте кокосовите стърготини и галетата.
Оваляйте скаридите в брашно, после в разбитите яйца и накрая в сместа от галета и кокосови стърготини. Изпържете в силно загрято олио в дълбок съд или фритюрник докато придобият златисто-кафяв цвят. Извадете върху готварска хартия и поръсете леко със сол и черен пипер.
За приготвянето на соса, поставете всички продукти в блендер или пасирайте с пасатор до получаването на гладка смес.

Сервирайте скаридите с манго-лайм соса.