Спаначено-чеснова супа с топчета от пармезан и рикота

Продукти: За супата: 4с.л. зехтин 2 малки глави чесън, обелени 2 средно големи глави лук, почистен и нарязан 500г картофи, обелени и нарязани 1 дафинов лист 1 клонче мащерка Щипка шафран 4ч.ч зеленчуков бульон 2и1/2ч.ч прясно мляко 250г спанак, почистен, измит и нарязан Сол и черен пипер Топчета от пармезан и рикота(dumplings): 3/4ч.ч рикота 2с.л. масло, меко 1/2ч.ч настърган пармезан 1ч.л. настъргана кора от лимон 2с.л. брашно 2 ълтъка Настъргано индйско орехче Приготовление: 1. За направата на топчетата постовете всички продукти в купа и объркайте до получанавето на твърда паста. Поръсете със сол, черен пипер и индйско орехче на вкус.Покрийте съда и оставете в хладилника за 30-60 минути. С набрашнени ръце, оформете 24 топчета от сместа и оваляйте в брашно. 2. За направата на супата, загрейте зехтина в тенджера, прибавете чесъна и лука, задушете на слаб огън около 5 минути, докато омекнат. 3. Прибавете картофите, дафиновия лист, мащерката, шафрана, бульона и млякото. Поръсете със сол и черен пипер и оставене на котлона да поври около 20-30 минути, докато омекнат зеленчуците. 2 минути преди да дръпнете от котлона прибавене спанака. 4. Извадете дафиновия лист. Пасирайте супата с пасатор или блендер. Прецедете през цедка в чиста тенджера и поставете отново на огъня, докато се стопли отново. 5. В малка тенджера сипете вода, посолете и поставете на огъня докато заври. Пуснете вътре топчетата от пармезан и рикота, варете 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, извадете с решетка и поставете в чиния да се оцедят
Разсипете супата в купички и прибавете по няколко топки във всяка купичка. Поръсете с черен пипер.

Comments

  1. Страхотна идея! Ще я приложа в нашия ресторант!:)

    ReplyDelete
  2. Снощи сготвих това и беше фантасично! Много добра рецепта, благодаря!!

    ReplyDelete

Post a Comment