Патладжанени пакетчета

Продукти за около 12 броя: 

3 бр. японски патладжани  или по-тънки и дълги нашенски си патладжани 

Около 3 по-малки домата 

Около 100г свежа моцарела 

2 скилидки чесън, пресован 

1/4ч.ч сушени домати в зехтин 

3 с.л готово или домашно пригответо песто 

Листа босилек, зехтин 

Почистете патладжаните(измийте ги добре, не ги белете, по ефектно е с кората) и ги нарежете на филийки по дължина, с дебелина около 5мм(трябва да получите около 24 парчета). 

Намажете ги леко със зехтин и ги изпечете на грил, грилован тиган или тиган с незалепващо покритие. 

Доматите и моцарелата нарежете на кръгчета с дебелина 6-7мм(трябват ви по12 парчета или на половината броя на получените ленти патладжан)

Нарежете сушените домати на много ситно и объркайте с пестото и чесъна.

Вземете две парчета патладжан и ги кръстосайте(като снимката по-долу). Поръсете ги леко със сол, сложете върху тях парченце домат, моцарела, а върху нея лъжичка от сушените домати с песто и листо босилек.

 

 Загънете срещуположните краища патладжан, така че да се оформи пакетче като на снимката. Подредете в поднос и сложете листо босилек върху всяко пакетче.