Агнешко със зелен лук и гъби

Това е агнешкото, което приготвих тази година за Великден. Миналата година го приготвих по същия начен, но в уред за бавно готвене, което отне около 6 часа. Беше много вкусно и крехко и реших, че тази година ще го направя пак там. За да е готово за обяд, трябваше да стана рано сутринта, но тъй като се успах и вече не можех да чакам 6 часа, реших да го приготвя пак по същия начин, но за по-бързо да го изпека във фурната в чугунената тенджера, затворено с капак, за да се задуши и стане крехко. Удобството на чугунената тенджера е, че с нея може да се готви както на котлона, така и във фурната. Ако нямате такава, първо може да приготвите месото в тиган или обикновена тенджера на котлона, а за печенето във фурната да го прехвърлите в глинен гювеч, тенджера от огнеупорно стъкло или тава покрита с фолио .




1кг агнешко месо
1ч.л смлян червен пипер
3 с.л олио или зехтин
2 връзки зелен лук, почистен и нарязан(перата на 1.5-2см парченца, бялата част по-ситно)
около 600г гъби, почистени и нарязани на четвъртинки
1 връзка магданоз, нарязана на стино
Една шепа листа пресен джоджен, нарязани на ситно
Сол и черен пипер на вкус

Поръсете агнешкото със сол, червения пипер, 1с.л олио и объркайте така че да се покрият добре парчетата. Оставете така за минимум 30 мин.
Загрейте в тенджера или дълбок тиган останалата мазнина и прибавете парчетата агнешко. Запържете ги докато побелеят, прибавете зеления лук и гъбите, объркайте и оставете 4-5 минути да се задушат заедно с агнешкото. Свалете от огъня, добавете 2/3ч.ч вода, магданоза, джоджена, сол и черен пипер, объркайте всичко, затворете с капака, ако сте използвали касерола или изсипете в гювеч или огнеопорна тенджера и затворете с капак, или изсипете в тавичка и покрийте с фолио.
Печете на 190С(375 Ф) градуса около 2 часа или до готовност, последните 15минути махнете капака(фолиото), за да се запече отгоре месото.