Постни мъфини с банан и портокал

След като миналата година направих тези Постни кексчета с круша и кардамом , вече знам че и без наличието на яйца и мляко, може да се получат вкусни мъфини. Така, че този път без никакви колебания "смело напред", както се казва. Все повече деца имат алергии към млечните продукти, дори някои от приятелчетата на моите деца, затова ми се иска да съм подготвена с изпитани рецепти.

Този път комбинацията е банан, портокал и бадеми...

Продукти:

1 и 1/3ч.ч брашно
½ ч.ч кафява захар
1/2ч.ч смлени бадеми
1/4ч.ч кокосови стърготини
1ч.л бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1ч.л канела
1 голям мек банан, намачкан до гладко пюре
2/3ч.ч портокалов сок
1/4ч.ч олио
1ч.л оцет

Приготвяне:
В голяма купа смесете брашното със захарта, смлените бадеми, кокосовите стърготини, бакпулвера, хлябната сода и канелата.
В друга купа смесете банановото пюре, портокаловия сок, олиото и и оцета.
Прибавете течните съставки към сухите и бъркайте докато се омешат, не прекалявайте с бъркането, само докато видите, че вече не е останала суха смес.
Загрейте фурната до 175С(350Ф) градуса. Разпределете тестото в намазнени 12 формички за мъфини. Ако използвате книжни, може леко да намаслите и тях, ако искате лесно да се отлепват мъфините, защото в тестото няма много мазнина.
Печете в загрятата фурна около 25-30 минути, или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.