Тарт с кайсии и череши

За тестото за подложката:
1ч.ч брашно
1/2ч.л захар
Щипка сол
6с.л масло(около 80г), нарязано на много малки кубчета
2 и 1/2 с.л студена вода

За пълнежа:
2с.л брашно
1с.л + 4 и 1/2 с.л захар
8бр. големи кайсии, разполовени и почистени от костилката
1ч.ч череши, почистети от костилките
2с.л разтопено безсолно масло

Приготвяне на подложката:
Пресейте брашното със захарта и щипката сол.
Прибавете маслото и мачкайте с пръсти до получаването на трохи. Прибавете водата и омесете тестоa, ako e необходимо добамете още малко вода. Оформете тестото на топка, разточете я до дебел диск и поставете в хладилника за минимум 1 час(тестото може да престои в хладилника до 2 дена).
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника и разточете до кръг с диаметър 28см( 11инча). Прехвърлете разточеното тесто върху хартията в тавата.

Приготвяне на пълнежа:
Смесете 2с.л брашно с 1с.л захар и поръсете с получената смес тестото, като оставите по края около 3см ивица непоръсена.Наредете отгоре кайсиите с разрязата страна надолу. Разпръснете черешите върху кайсиите. Поръсете плодовете с 4с.л захар.






Подвийте краищата на тестото нагоре и навътре, така че да загърните в края плодовете, притеснете добре.
Намажете кората отгоре с масло и поръсете с останалата 1/2с.л захар.
Изрежете излишната отстрани хартия.
Печете в предварително загрята до 205С(400Ф) фурна 15 минути, после намалете до 190С(375Ф) и печете още 40-45 минути или докато кората придобие златисто кафяв цвят и плодовете омекнат. Може да се разтече сироп от плодовете в тавата, с четка намажете потеклия сироп върху плодовете.
Охладете тарта върху хартията в тавата и след това внимателно със шпатулка преместете върху чиния за сервиране.
Сервирайте с топка сладолед!

източник: BonAppetit, 06/1995