Постни лозови сарми

Около 35-40 броя пресни или консервирани лозови листа

3с.л зехтин

2 глави лук

2-3 скилидки чесън

1 морков, нарязан на много малки кубчета

2с.л  счукани орехи или борови ядки(pine nuts)

1ч.ч бял ориз

1ч.л червен пипер

1ч.ч вода

1/4ч.ч нарязан на ситно магданоз

1/4ч.ч нарязан на ситно пресен джоден и или една супена лъжица сух

По желание - 1/4ч.ч стафиди или 1ч.ч нарязани на ситно гъби 

Сол и черен пипер

3с.л зехтин

Сок от един лимон

Ако използвате пресни лозови листа, поставете ги в съд с вода, сложете на котлона и оставетe да поврят 2 минути, извадете ги от топлата вода, полейте ги със студена и оставете да се оцедят.
Ако използвате консервирани, оцедете ги от марината, залейте ги с вряща вода и оставете така за 20 минути. Извадете ги и ги полейте със студена вода, оставете да се оцедят. (Аз ги слагам в дъблок съд подходящ за микровълнова, наливам вода така че да ги покрие и ги пускам за 5 минути в микровълновата. Изваждам , поливам със студена вода и оставям да се оцедят.)

Загрейте 3 с.л зехтин в подходящ съд и прибавете нарязания лук, чесъна и моркова.

Задушете на слъб огън, докато лука започне да си променя цвета.

Прибавете червения пипер, ориза, гъбите и ядките, и запържете за около минута.

Прибавете  1ч.ч вода, стафидите, сол и черен пипер и гответе докато водата се поеме от ориза.

Прибавете подправките, объркайте и свалете ориза от котлона. Оставете да изстине.

Постелете едно лозово листо върху плоска чиния или кухненска дъска, сложете около една супена лъжица от сместа(лъжица и половина, ако са по-големи листата) и загънете стегнати сарми. Повторете с останалите листа, докато свърши пълнежа.
Поставете няколко лозови листа на дъното на широка тенджера и наредете плътно една до друга сармичките, ако е необходимо и на няколко реда.

Смесете 3 с.л зехтин с лимоновия сок и 1ч.ч вода, с получената течнтост залейте сармичките.
Поставете отгоре тежка чиния и долейте, ако е необходимо още вода, така че да покрие сармите.
Сложете тенджерата на умерен огън, покрийте с капак, когато водата заври, намалете температурата и оставете сармите да се готвят на бавен огън около 45 минути, до готовност на ориза.

Сервирайте с парченца лимон!