Великденски мъфини

Ако нямате време за домашни козунаци или кифлички, а все пак ви се иска и във вашата кухня да се разнесе уханието на Великденските сладости ви предлагам тези мъфини с пълнеж от орехи, канела и стафиди.

120 г меко масло
2/3 ч.ч захар
2 яйца
2 ч.л течен екстракт от ванилия
настъргана кора от един лимон
настъргана кора от един портокал
2 ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л хлябна сода
1/4 ч.л сол
1 ч.ч заквасена сметана с по-ниска масленост(light sour cream)

Едра захар за поръсване(ако не разполагате с такава, може и обикновена)

Продукти за пълнежа:
1/2 ч.ч кафява захар
2 ч.л канела
1/2 ч.ч стафиди
1/2 ч.ч счукани орехи

Приготвяне:В купа смесете продуктите за пълнежа, объркате ги добре.
С помоща на електрически миксер разбийте маслото със захарта, до гладка смес.
Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се усвои от сместа.
Прибавете ванилията, настърганата кора от лимон и портокал, объркайте.
В купа пресейте брашното с бакпулвера, хлябната сода и солта.
Прибавете сухата смес заедно със заквасената сметана към маслено-яйчената смес, редувайки ги, като започнете и свършите с брашното.
Пригответе си форма за 12 мъфини, покрита с хартиени кошнички.
Напълнете 1/3 от височината на кошничките с получената смес, след това разпределете върху нея половината от пълнежа. Отгоре изсипете половината от останалото тесто, поръсете отгоре остналия пълнеж и най отгоре разпределете останалото тесто(т.е. три реда тесто между които се слагат продуктите за пълнежа). Поръсете отгоре леко със захар.
Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна, около 20-25 минути, или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете за още 5 минути мъфините в нея, след това ги извадете върху решетка, до пълното им изстиване.