Къри крем супа с тиквички и гъби

Много обичам да готвя супи. Първо, защото са любимата храна на съпруга ми и второ, защото подлежат на импровизации, два пъти една и съща супа май никога не ми се е получавала, освен шкембе чорбата, разбира се. Покрай любимата ни Тайландска кухня, къдете се готви с много кокосово мляко, то се настани трайно и в моята кухня, и започнах все повече да го използвам вместо мляко и сметана, затова и тази супа приготвих с него, вместо традиционната за крем супи сметана. Получи се чудесна комбинация от вкусове. 

1 глава лук, нарязан на ситно

2с.л зехтин 

1кг. тиквички, обелени и нарязани на кубчета

1ч.л къри на прах

4ч.ч вода

2/3ч.ч кокосово мляко* 

3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно

250г гъби, почистени и нарязани на тънки резенчета

Пресен магданоз или кориандър

Сол и черен пипер на вкус

Загрейте в тенджера 1с.л зехтин и задушете в него лука, докато започне да омеква. Прибавете тиквичките и задушете за още 3-4 минути.

Прибавете кърито, объркайте и задушете за още 1-2 минути. Прибавете водата и варете докато омекнат тиквичките.

Отлейте 2ч.ч от бульона и пасирайте тиквичките.

Прибавете кокосовото мляко и част от отделения бульон, докато получите желаната гъстота на крем супата. Гответе още 3-4 минути, докато заври отново супата, овкусете със сол и черен пипер и свалете от огъня.

В тиган загрейте останалата 1с.л зехтин, прибавете чесъна и задушете за няколко минутки на слаб огън. Прибавете гъбите и задушете до готовност. Овкусете със сол и черен пипер. Прибавете ситно нарязания магданоз или кориандър.

При поднасянето разсипете в купички крем супата, а отгоре сложете по няколко лъжички от задушените гъби.

*ако не разполагате с кокосово мляко, може да го замените с течна млечна сметана.