Гъбена крем супа

2 с.л зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно

1 стрък праз лук, нарязан на ситно

4-5 скилидки чесън, нарязано на ситно

500 г гъби, почистени и нарязани на малки парченца

1 л вода или зеленчуков бульон

1ч.ч млечна сметана (или 1 ч.ч кокосово мляко с висока масленост )

2 с.л брашно(или 3 с.л оризово брашно или 2с.л брашно от тапиока, за безглутенов вариант)

Сол и черен пипер

Пресни подправки, нарязани на ситно – мащерка, риган, джоджен

Задушете лука, чесъна и праз лука в зехтина, докато започнат да омекват.

Прибавете гъбите и задушете за още 5 минути.

Прибавете водата и варете още 10 минути.

Свалете от огъня, оставете да изстине и пасирайте в блендер или с пасатор. 
Върнете отново на котлнова, оставете да заври и прибавете брашното, разтворено в няколко лъжици вода. Бъркайте докато започне да се сгъстява.
Прибавете сметаната (кокосовото мляко) и гответе още няколко минути, докато клокне отново.

Свалете от огъня и овкусете с подправките.