Безглутенови меденки

Приготвянето на безглутенови печива си е истинско предизвикателство за мен. След много вкусните Безглутеновите мъфини с тиква , се насърчих да продължа експериментите с безглутенови брашна. Определено и този експеримент отива в графата "много успешен".

Безглутенови меденки

(авторска рецепта)

1/2 ч.ч меко масло

1/2 ч.ч мед

1/4 ч.ч кафява захар( по желание, ако обичате по-сладко)

1/2 ч.ч пюре от ябълки*

1 яйце

2 и ¼ ч.ч бадемово брашно

1 и ½ ч.ч брашно от кафяв ориз

1/2 ч.ч брашно от тапиока

2 ч.л канела

щипка джинджифил по желание

1ч.л бакпулвер

1/4ч.л хлябна сода

Около 1ч.ч мармалад от сини сливи(или друг по ваш избор) за слепването.

Пресейте брашното от кафяв ориз и тапиока с бакпулвера, хлябната сода и подправките.

Разбийте с миксер маслото, меда и захарта до гладък крем. Прибавете яйцето и бийте до получаването на еднородна смес.

Прибавете ябълковото пюре и разбъркайте.

Прибавете пресятите брашна и бадемовото брашно, и бъркайте до получаването на гладка меко тесто.

Покрийте и оставете в хладилника за 1 час.

Извадете тестото от хладилника.

Оформете малки топчета от тестото, притеснете леко с длани, да се сплескат малко като питчици и поставете в покрита с хартия за печене и леко намаслена тава, на около 1.5 см едно от друго.

Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) фурна, около 12-13 минути(но, не повече), докато меденките леко потъмнеят.  Извадете тавата от фурната, оставете меденките за още 3-4 минути в нея, а след това ги преместете върху решетка, до пълното им изстиване.

Слепете ги две по две с мармалада, наредете ги в кутия, затворете плътно с капак и оставете на хладно, да престоят така няколко часа.

Може да оваляте топчетата в разтопен шоколад и орехи, да украсите с разтопен бял или черен шоколад, маслен крем или захарна глазура.

*Пюрето от ябълки може да приготвите като сварите около 2 средно големи, обелени, почистени и нарязани на малки парченца ябълки докато омекнат. Отцедете парченцата от водата и намачкатйте до гладко пюре.