Мини мъфини с киноа и зеленчуци

Мъфини, кюфтенца, хапки, не знам как е най-правилно да ги нарека, но пък знам, че са много вкусни и още днес ще ги приготвя отново.

2ч.ч сварена киноа*

3 моркова, настъргани

1 малка червена чушка, нарязана на ситно

2ч.ч пресен спанак, нарязан на ситно

2 стръка зелен лук нарязан на ситно или 1 малка глава лук

4с.л силантро(пресен кориандър) или магданоз, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, накълцани на ситно

2 с.л брашно( брашно от кафяв ориз, за безглутенов вариант)

2бр. яйца

3/4 ч.ч настърган кашкавал, сирене Чедър, зряла моцарела или друго твърдо сирене

1/2ч.л сол

Черен пипер на вкус

Объркайте в голяма купа всички продукти.

Намажете със зехтин, олио или разтопено масло кошничките на форма за 24 мини мъфина и разпределете в тях сместа.

Печете в предварително загрята до 175С (350 Ф) градуса фурна 20 минути.

Извадете от фурната, оставете да изстинат и след това извадете от формичките.

Сервирайте с дип от кисело мляко, мед и горчица. 

Дип с кисело мляко, мед и горчица

1/2ч.ч кисело мляко

2с.л горчица

1с.л мед

Объркайте всичко до гладка смес и сервирайте веднага.

*перфектната пропорция за приготвянето на киноа за мен е  киноа към вода 1:1.5, т.е на 1 чаша семена киноа трябва да сложите 1 и 1/2 чаша вода, получават се около 3 чаши сварена киноа. Преди варенето, киноата е добре да си измие със студена вода, за целта е най-добре да поставите киноата в ситна цедка. Поставяте водата в съд да заври на котлона, прибавяте киноата и малко сол. Вместо вода може да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Варите 15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.