Пълнени картофи със спанак и синьо сирене

Една моя измишльотина, която както и очаквах се получи много вкусна. Комбинацията от спанак и синьо сирене, никога не ме е подвеждала :)

Пълнени картофи със спанак и синьо сирене

8-10бр. средно големи картофи

2с.л масло

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

4 стръка зелен лук, почистен и нарязан на дребно

300г пресен спанак

4 с.л заквасена сметана

100г синьо сирене, натрошено

1/2 ч.ч настърган Пармезан

Сол и черен пипер на вкус

Сварете картофите в подсолена вода за около 20 минути или докато омекнат. Внимавайте да не преварите!!! Оставете да изстинат(ако имате време е добре да ги оставите за няколко часа) и обелете.

Срежете на половина и с помощта на малка лъжичка издълбайте картофите, така че да остане стена около 5-7 мм.

Разтопете маслото в подходящ съд на котлона и задушете в него чесъна със зеления лук. Прибавете спанака и задушете докато омекне. Свалете сместа от огъня и оставете да изстине.

Изцедете от течността която си е пуснал спанака.

Прибавете синьото сирене, сметаната и пармезана, объркайте добре сместа, овкусете със сол и черен пипер, като внимавате да не пресолите, защото синьото сирене е доста солено.

С получената смес напълнете издълбаните картофи.

Наредете в намазана с масло тавичка.

Печете в загрята до 180С (375Ф) градуса фурна 20 минути.

Пълнените картофи може да сервирате както топли, така и студени.

Към пълнежа може да добавите и ситно нарязани гъби.