Плодова торта с козунак

Ето какво приготвих тази година с останалия ми от Великден козунак.

Необходими продукти:

Сух козунак, нарязан на филийки с дебелина около 1.5 см

4ч.л портокалов ликьор (Triple sec или друг подходящ )

За млечно яйчения крем:

3 ч.ч прясно мляко

3 яйца

3 и 1/2 с.л царевично нишесте

3/4 ч.ч захар

1 ч.л течен екстракт ванилия

60г  масло, стайна температура, нарязано на кубчета

За сметановия крем:

1ч.ч течна млечна сметана с висока масленост

3с.л захар

Около 3-4 ч.ч пресни плодове за гарниране – ягоди, малини, боровинки, киви, кайсии, праскови, ананас...

Приготвяне на млечно-яйчения крем:

Сложете 2ч.ч мляко да заври в тенджера.

Разбийте с миксер трите яйца със захарта и ванилията до гладък крем . 

Прибавете нишестето и бъркайте докато се усвои от яйчната смес. 

Прибавете едната чаша мляко, разбъркайте и изсипете сместа към горещото мляко. Бъркайте на слаб огън докато сместа се сгъсти.

Свалете от огъня, прибавете маслото и бъркайте енергично докато се  разтопи и усвои от крема. Оставете да изстине.

Сглобяване на тортата:

Покрийте с филийки козунак плътно дъното на кръгла тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22 см. 

Поръсете козунака с 2 ч.л портокалов ликьор. 

Изсипете половината от млечно-яйчения крем и разстелете равномерно. 

Отгоре наредете още един ред филийки козунак, поръсете с 2 ч.л портокалов ликьор и изсипете останалия крем. 

Покрийте със свежо фолио и поставете в хладилника за една нощ или поне 10-12 часа.

Преди сервиране(или 1-2 часа преди това) разбийте сметаната със захарта и рапределете равномерно върху млечния крем. 

Най-отгоре наредете пресните плодове.

Премахнете страниците на формата, поставете тортата в чиния и поднесете!

Агнешко с ориз, спанак и гъби

Ето това ще приготвя за Великден тази година вместо традиционната дроб сарма.

500г агнешко месо

4с.л зехтин

1 глава лук, нарязана на ситно

3 връзки зелен лук, нарязани на дребно

250 г гъби, нарязани на малки парченца

1ч.л червен пипер

200 г пресен спанак, почистен и нарязан на по-малки парчета

2ч.ч ориз

4ч.ч агнешки бульон

1 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно

Сол, смлян черен пипер, пресен или сух джоджен, чубрица

За заливката:
3 яйца

1 и 1/2ч.ч кисело мляко

Щипка сол

Щипка хлябна сода

2с.л брашно(може и без тях, за тези които не ядат глутен)

Сварете агнешкото в литър и половина вода с малко сол, зърна черен пипер, морков и стебла магданоз.

След като е готово извадете месото и прецедете бульона. Отделете 4 чаени чаши о т него.

Месото обезкостете и накъсайте на дребни парченца.

Загрейте зехтина в подходящ съд, прибавете лука и задушете, докато си промени цвета.

Прибавете зеления лук и гъбите, и задушете за още няколко минути, докато лука омекне.

Прибавете ориза и запържете докато стане прозрачен. Прибавете червения пипер и спанака, и объркайте.

Налейте четирите чаши отделен агнешки бульон и варете докато набъбне ориза. Прибавете всички подправки, парченцата сварено месо, объркайте и изсипете в правоъгълна тавичка с размер 23х33см.

Печете на 190С (375Ф) градуса докато ориза поеме водата.

Объркайте всички съставки за заливката и полейте с нея ориза. Върнете във фурната и печете още 15-20 минути или до зачервяване на заливката.

Много подходящо е да се сервира със зелена салата и кисело мляко!

Бадемова торта (без глутен)

Торта от която може да си хапнеш едно, дори и две парченца без угризение на рождения си ден. 

Бадемова торта

Продукти за блатовете:

1 и 1/2ч.ч бадеми

4с.л кокосова захар (кафява захар)

8 белтъка

3с.л захар

1с.л неподсладено какао на прах, пресято

4с.л бадемово брашно

  

Поставете бадемите и кокосовата(кафявата) захар в купата на фууд процесор и смелете на много ситно. Прибавете към тях какаото и бадемовото брашно и объркайте.

Разбийте белтъците с 3с.л захар до твърда пяна. Към нея на няколко пъти прибавете бадемовата смес, като бъркате внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато се усвои от сместа.

Застелете с хартия за печене 3 тавички с размери 23см (9”) и намажете с олио. Разпределете в тях по равно сместа. Печете 20 минути в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна.

Извадете от фурната, оставете така 2-3 минути и след това обърнете блатовете върху решетка. Отстранете хартията за печене и оставете така до пълното им изстиване.

  

Продукти за крема:

2ч.ч прясно мляко

1/3ч.ч светъл агаве сироп(кафява захар)

8 жълтъка

4с.л царевично нишесте

220г масло, нарязано на кубчета

Загрейте прясното мляко на водна баня. Прибавете маслото  и бъркайте докато се разтопи.

Прибавете агаве сиропа(кафявата захар) и бъркайте докато се разтвори.

Разбийте жълтъците с царевичното нишесте и прибавете към млечната смес.

Варете на водна баня докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Свалете крема от огъня и оставете да се охлади.

Сглобяване на тортата:

В тортена чиния поставете един от блатовете, намажете обилно с част от крема, поставете втори блат, крем, трети блат и покрийте цялата торта с останалия крем.

Отгоре и отстрани поръсете печени филирани бадеми.

Тортата трябва да отлежи поне една нощ или цяло денонощие в хладилника преди да сервирате.