Безглутенови американски палачинки (панкейкс)

Продукти:
1ч.ч брашно от кафяв ориз
1/2ч.ч бадемово брашно
1/2ч.ч картофено нишесте
1с.л бакпулвер без глутен 
2 ч.л кокосова захар (кафява захар, бяла или агаве сироп)
Щипка сол
2 яйца
1ч.ч прясно мляко
1ч.л екстракт ванилия
2с.л разтопено масло или олио

Приготвяне:
Разбийте с миксер яйцата, ванилията и прясното мляко.
Смесете в купа всички сухи съставки и прибавете към тях течната смес, бъркайте докато се получи гладка каша. Прибавете двете лъжици разтопено масло/олио и бъркайте докато се усвои от сместа.
Загрейте намазана много леко с олио плоча за печене или тиган с незалепващо покритие и с черпак изсипете малко от сместа, така че да се оформи кръг около 9-10 см.
Когато повърхността стане на мехурчета, обърнете внимателно с дървена шпатула и печете докато долната страна придобие златист цвят.
Наредете палачинките една върху друга, като между тях слагате парченце масло, а най-отгоре полейте с мед или кленов сироп.

Сладкиш с ягоди и крем сирене

3 в 1 или много вкусна комбинация от маслен кейк, чийзкейк и ягодов пай.

За кексовата основа и маслените трохи:

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч захар

112г масло, студено, нарязано на малки кубчета

1/2ч.л бакпулвер

1/2ч.л хлябна сода

1/4ч.л сол

 3/4ч.ч заквасена сметана

1 яйце

1 ч.л течен екстракт ванилия

За пълнежа от крем сирене:

240г крем сирене "Филаделфия" или подобно

1/4ч.ч захар

1 яйце

За ягодовия пълнеж:

2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парчета

3с.л захар

1с.л +1ч.л вода

1/2с.л царевично нишесте

Приготвяне на ягодите:

Объркайте ягодите със захарта и 1ч.л вода в огнеопорен съд. Гответе на слаб огън, докато ягодите си пуснат сока, около 5 минути.

Объркайте царевичното нишесте с 1с.л вода, докато се разтвори и прибавете към ягодите, бъркайте около минута-две, докато сместа се сгъсти. Оставете да изстине.

Приготвяне на пълнежа от крем сирене:

Разбийте с миксер крем сиренето със захарта и яйцето, докато се получи гладък крем.

Приговяне на кексовото тесто и маслените трохи:

Смесете в купа брашното със захарта. Прибавете кубчетата масло и притрийте с пръсти, докато се получат маслени трохи или сложете всисчко в купата на фууд процесор и завъртете няколко пъти ножа, докато се получат трохи. Отделете 3/4ч.ч от получените трохи.

Към останалите трохи прибавете хлябната сода, бакпулвера, солта и объркайте. Разбийте заквасената сметана с яйцето и ванилията, и прибавете към маслената смес. Объркайте с лъжица докато всичко се омеси.

Сглобяване на сладкиша:
Покрийте с хартия дъното на тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22см. Намаслете и набрашнете хартията и страниците. Изсипете кексовото тесто, разстелете по дъното на формата и задигнете по страниците, така че да се образува вдлъбнатина, в която изсипете пълнежа от крем сирене. Разпределете ягодовия пълнеж върху крем сиренето, а отгоре поръсете със заделените маслени трохи.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 50-55 минути. Извадете от фурната и оставете сладкиша още 20 минути във формата, преди да го извадите от нея.

източник: Food Wanderings in Asia

Пилешки гърди с броколи, гъби и синьо сирене

1с.л масло или зехтин

2бр. пилешки гърди, без кожа

250г гъби, почистени и нарязани на филийки

400г броколи

4 скилидки чесън, нарязани на ситно

150г синьо сирене, натрошено

1ч.ч течна млечна сметана

Сол и черен пипер на вкус

Пилешките гърди нарежете на хапки.

Загрейте мазнината в тиган с незалепващо покритие и задушете в него пилешките хапки докато придобият лек златист цвят.

Прибавете чесъна и гъбите, и задушете за 1-2 минути.

Прибавете броколите и задушете за 1 минута.

Свалете от котлона, поръсете леко със сол и черен пипер и объркайте. Внимавайте със солта, защото синьото сирене е доста солено.

Прибавете натрошеното синьо сирене и объркайте.

Изсипете сместа в подходяща тавичка, залейте със сметаната, покрийте отгоре плътно с фолио и печете в загрята до 200 С (400Ф) градуса фурна, около 25-30 минути.