Супа "Тоскана"

Не знам има ли нещо общо с Тоскана тази супа, известна е с това име от менюто на верига италински ресторанти тук. Това е моя вариант на супата, съобразен с вкуса на моето семейство, оригиналната супа се прави със свинска кайма за наденички и парченца запържен бекон, който аз пропуснах, но ако вие обичате бекон в супа, може да добавите.

400г кайма (телешка, свинска или смес)

1ч.л сол, черен пипер, сух магданоз, салвия, риган или други сухи подправки по избор

1 глава лук, нарязан на дребно

4 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 литра вода, пилешки или телешки бульон

600г картофи, обелени и нарязани на кубчета

1 морков, нарязан на малки парченца

6 листа кейл или 2 ч.ч листа пресен спанак, почистен и нарязан на лентички

1ч.ч млечна течна сметана

Сол и черен пипер за овкусяване на супата

Объркайте каймата със солта и подправките, и оставете за няколко часа в хладилника.

Накъсайте каймата на малки хапки и запържете в тенджера с незалепващо покритие, докато каймата промени цвета си.

Извадете  хапките, отлейте мазнината която си е пуснала каймата, като оставите около 1- 2 с.л от нея в тенджерата. Задушете лука и чесъна в оставената мазнина, докато лука започне да омеква.

Прибавете водата/бульона, след като заври добавете картофите, моркава, нарязания кейл и запържените хапки.

Гответе докато картофите омекнат, около 15-20 минути.

Прибавете сметаната, гответе докато супата клокне и свалете от огъня.

Овкусете със сол и черен пипер.

Ако вместо кейл използвате спанак, прибавете спанака след като са готови картофите, гответе 1-2 минути докато омекне и прибавете сметаната.

Постно прясно зеле

Съвременна поговорка гласи, че "ако една манджа не е показана във Фейсбук, значи не е била готвена":). Беше пролетта, една приятелка сподели снимка във Фейсбук, че готви прясно зеле. Аз също си бях приговила продукти да готвя зеле, оказа се че и други приятелки са с това намерение, а тези които не бяха, веднага след снимките с готовото вече зеле "изтичаха" и те да си напазаруват необходимите продукти. В един момент се оказа, че всички от групичката "Българи в чужбина" готвим прясно зеле. За моя изненада, това "простичко" ястие се готвеше от всеки по различен начин, така както го е научил от майка си, баба си, съседката... Споделям ви моята рецепта. 

Продукти:
1 средно голяма зелка, около 1-1.2кг
3-4 с.л олио или зехтин за готвене
2-3 моркова, настъргани или нарязани на ситно (аз ги предпочитам настъргани)
1с.л червен пипер
1с.л доматено пюре
2 бр. добре узрели пресни домата или 1ч.ч консервирани домати
сол, черен пипер
4-5 суп.л нарязан на ситно пресен магданоз
1 червена суха чушка по желание, накъсана на парченца

Приготвяне:
Зелката се почиства и нарязва на ивици. Посолява се със сол (около 1/4ч.л) и се притрива с пръсти.
Доматите, ако са пресни се обелват и настъргват, ако са консервирани се нарязват на ситно.
Мазнината се загрява в тенджера и се прибавя зелето, обърква се добре с мазнината и се прибавят морковите. Задушава се за 5 минути, като се бърка от време на време, прибавя се червения пипер, обърква се добре и се задушава за още 5 минути.
Прибавя се доматено пюре и се бърка докато се разтвори, прибяват се доматите и сухата чушка, разбърква се, покрива се с капак и се оставя да се готви на слаб огън докато зелето омекне, около 20-30 минути. Разбърква се от време на време.
Овкусява се със черен пипер, пресния магданоз, още малко сол, ако е необходимо и се сваля от котлона.

Не обичам зелето да е кашкаво и чорбаливо, затова не добавям вода, считам че сока който си пуска зелето и този от даматите е достатъчен. 

Мъфини с череши

2 ч.ч брашно

3/4 ч.ч захар

2 ч.л бакпулвер

1/2 ч.ч разтопено масло

150 мл прясно мляко

2 яйца

Щипка сол

1 и 1/2 ч.ч обезкостени череши (боровинки, малини, къпини)

Смесете разтопеното масло с прясното мляко, прибавете яйцата и разбъркайте.

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и прибавете захарта. Объркайте.

Прибавете мокрите съставки към сухите и бъркайте докато се усвоят.

Застелете форма за мъфини с 12 хартиени кошнички. Напълнете с получената смес всяка кошничка до 1/3 от височината й. Наредете  отгоре черешите, а върху тях разпределете останалата смес. Ако са останали череши сложете и по една-две череши отгоре.

Печете в предварително загрята до 180С (375Ф) градуса фурна около 25 – 30 минути.

Поднесете поръсени с пудра захар!