Пържени кюфтета

500 гр кайма (телешка или смес телешка/свинска 2:1)

1  филия сух хляб

60 мл прясно мляко

1 яйце

1 малка глава лук нарязан на много ситно

1/4 ч.ч нарязан на много ситно пресен магданоз

Около 1 и 1/2 ч.л сол

Черен пипер

Подправки по желание – смлян кимион, риган, чубрица...

По желание може да добавите и много ситно нарязана червена пиперка

Филията хляб се накисва в прясното мляко и се оставя докато го попие и омекне (ако кората на филията е мека се оставя, ако е твърда се отстранява преди накисването, тогава може да добавите сърцевината и на още една филия).

Надробява се и се прибавя към каймата. Прибавят се и останалите продукти и подправки и се омесва всичко.

Оставя се в хладилника за около час. Може и за повече, но тогава по-добре прибавете лука след като извадите каймата от хладилника.

С мокри ръце се оформят кюфтета(около 12 бр.), по желание се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио до готовност от двете страни. Изваждат се от тигана и се нареждат върху чиния застлана с готварска хартия, да попие част от мазнината преди да се сервират.

Вместо филия хляб може да използвате около 3 с.л галета, добавяте я в каймата заедно с прясното мляко.