Шкембе чорба
1 кг телешко шкембе
2 ч.ч прясно
мляко
3 с.л масло
2 ч.л червен
пипер
2 с.л брашно
Сол и черен пипер
За гарниране:
Чесън, оцет, люспи лют
червен пипер
Шкембето почиствате и измивате добре, слагате в голяма тенджера, наливате студена вода и варите докато омекне.( Най-добре е да го сварите в тенджера под налягане ако имате такава, защото иначе варенето отнема няколко часа. В моята тенджера под налягане е готово за 20 минути, но тя е по-бърза, в обикновените за около 40-50 минути.)
Извадете свареното
шкембе и нарежете на малки пърченца. Отделете 1 литър от бульона в който се е
варило шкембето и го прецедете.
В тенджера
разтопете маслото, прибавете червения пипер и запържете за около 20 секунди(внимавайте да не прегори),
прибавете брашното, запържете за около минута и малко
по малко прибавете прясното мляко като бъркате енергично, така че да разтвори брашното и
не се получат брашнени топчета.(Най добре е да бъркате с тел за разбиване при добавянето на прясното мляко)
Прибавете горещия
бульон и нарязаното шкембе, разбъркайте, оставете супата да заври, гответе още 5 минути и
свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В дълбока купичка
объркайте счукан чесън с оцет.
Поднесе шкечбе
чорбата с чесновата смес и люспи лют червен пипер, ако обичате люто.
Танче, на това му се казва нашенска класика!
ReplyDeleteПоздрави!
Ох, как обичам... Но само навън хапвам, май никой не иска да го готви вкъщи. :)
ReplyDeleteПоздрави, Таничка!
Страхотна оригинална рецепта.
ReplyDelete