Спаначен пай

16 тънки кори за баница с размери  35 х 46 см

450 г пресен спанак, нарязан на ивици или замразен спанак

450 г сирене рикота, котидж или извара

120 г крем сирене

120 г натрошено бяло саламурено сирене

1 връзка зелен  лук, нарязан на малки парчета

2 с.л олио

4 с.л разтопено масло или олио

1 яйце

1 ч.л сух джоджен или 4 с.л нарязани на ситно листа пресен джоджен

Сол и черен пипер

Приготвяне:

Ако използвате замразен спанак, размразете го по инструкциите на пакета и много добре отцедете от водата.

Загрейте 2с.л олио и задушете в него за 2-3 минути зеления лук (и пресния спанак, ако използавте такъв ).

В купа смесете сирената, прибавете  задушения лук, спанака, подправките и яйцето.

Объркайте всичко добре.

Намажете с масло дъното на правоъгълна тавичка с размери 23 х 33 см.

Намажете с масло половината на една кора, прегънете на две и поставете в тавата. Повторете същото с още 7 кори.

Разпределете равномерно отгоре спаначената смес.

Покрийте сместа с останалите 8 кори, като ги мажете наполовина с масло, сгъвате и нараждате една върху друга, както първите 8 кори.

Намажете изцяло отгоре с масло последната кора.

Печете 45-50 минути при 190 С (375 Ф) градуса загрята фурна, докато отгоре се получи приятен златист загар.

Извадете, оставете да поизстине за 10-15 минути и тогава нарежете на парчета за сервиране.