Гриловани пилешки гърди със салата от рукола, спанак, кускус, киноа и сос от печени чушки

Салата, лек обяд или бърза вечеря за горещите летни дни, обяд в офиса или сред природата. Може да използвате останали гриловани пилешки пържоли от барбекюто през уикенда, а сместа от кускус и киноа да приготвите предварително и тогава ще са ви необходими само няколко минути за аранжиране на салатата преди поднасянето й.

Продукти за 4-6 порции:

За пилешкото:

2 бр. пилешки гърди

Сокът от един малък лимон

1 с.л зехтин

1 скилидка пресован чесън

Сол и черен пипер.

Объркайте сока от лимон със зехтина, пресования чесън, сол и черен пипер.

Пилешките гърди нарежете на половинки по дължина, сложете в дълбок съд и залейте с марината. Затворете съда и приберете в хладилника за няколко часа.

Извадете от хладилника и изпечете на грил, плоча, оребрен или чугунен тиган.

За салатата:

Около 200г рукола, бейби спанак или смес от двете

1ч.ч перлен кускус

Щипка куркума

1/2ч.ч киноа

4 с.л нарязан на ситно джоджен

4 с.л нарязан на ситно магданоз

3 с.л сушени червени боровинки или касис

3 с.л нарязан на ситно лук - шалот

По една малка червена и оранжева чушка, нарязани на ситно

1с.л зехтин

Сол

Пригответе кускуса според указанията на опаковката, като към водата в която се вари добавите щипка куркума, малко сол и зехтин.

Сварения кускус оставете да изстине.

Киноата поставете в ситна цедка и измийте със студена вода.

В малка тенджера налейте 1ч.ч вода или пилешки бульон, поставете на котлона, а щом заври добавете киноата. Варите 12-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.

В купа объркайте изстиналия кускус, киноата, нарязаната чушка и лук, джоджена, магданоза и сушените боровинки.

Овкусете с 1 с.л зехтин и малко сол.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в кутия и поставете в хладилника.

За соса:

1/2 ч.ч нарязани изпечени и обелени червени чушки (около 3 големи чушки)

2 с.л винен оцет

3 с.л зехтин

1 с.л наразян на ситно лук - шалот

1/2 ч.л смляна морска сол

Сложете всички продукти в дълбока купа и пасирайте до гладка смес.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в буркан и поставете в хладилника.

Аранжиране:

В голяма дълбока чиния сложете няколко шепи рукола, спанак или и от двете.

В средата сложете купчинка от кускуса, върху него наредете парченца от грилованото пиле.

Поднесете със соса от печените чушки.

а това е кутията на съпруга ми за обяд в офиса утре