Тиквен пай

Продукти за подложката:

1 и 1/4 ч.ч пресято брашно

1 ч.л захар

1/2 ч.л сол

8 с.л  студено масло, нарязано на малки кубчета

2-3 с.л студена вода

В купа объркайте брашното със солта и захарта. Прибавете маслото и притрийте с пръсти до получаването на трохи. Прибавете 2 супени лъжици вода към трохите и оформете тестото на топка. Ако трогите са още сухи и не може да оформите топка  добавете още една лъжица вода.

Разточета на кръг с дебелина около 1.5см, увийте с найлоново фолио и приберете в хладилника поне за 1 час. Маже да престои и цяло денонощие.

Извадете тестото от хладилника непоследствено преди печенето и разточете върху набрашнена порърхност на тънка кора, така че да покрие дъното и стените на фарма за пай с диаметър 23-25см.

Внимателно преметнете половината кора върху точилката и пренесете върху формата за пай , притеснете с пръсти, така че плътно да покрие дъното и стените. Изрежете излъшното тесто, от което може да оформите декорация, ако желаете.

Надупчета тук там тестото с вилица, покрийте с хартия за печене, поставете върху нея бобени зърна или тежести за пай и изпечете в предрарително загрята до 200С (400Ф) градуса фурна за 15 минути, след което махнете хартията и бобовите зърна, и допечете за още 5 минути.

Докато се пече кората, пригответе плънката.

Продукти за плънката:

1 и 3/4 ч.ч пюре от тиква

1/3 ч.ч кафява захар

1/4 ч.ч бяла захар

1/2 ч.л канела

1/4 ч.л джинджифил на прах

1/4 ч.л смлени зърна карамфил

1/4 ч.л сляно на прах индийско орехче

3 яйца

3/4 ч.ч сметана

1/2 ч.ч прясно мляко

Объркайте в голяма купа всички продукти за плънката и изсипете върху изпечeната кора.

Намалете фурната до 175С (350Ф) и печете още 50-60 минути, или докато плънката се захване в средата. Изключете фурната, отворете вратичката на фурната, оставете за още 5 минути пая в нея и след това извадете.

Оставете напълно да се охлади, да постои няколко часа и тогава сервирайте.

Нарязаните парчета може да поднесете с разбита сметана.