Картофи с царевица, бекон и яйца (Cheesy bacon hash)

200г бекон, нарязан на кубчета

600г картофи

2 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно

1-2с.л олио или зехтин за готвене

2ч.ч консервирана или варена наронена царевица

4 яйца

½ ч.ч настъргано сирене Чедър или кашкавал

4-5 пера зелен лук, нарязани на ситно

Картофите сварете няколко часа предварително. Трябва да са твърдо сварени и напълно изстинали. Обелете и нарежете на малки кубчета.

В тиган с незалепващо покритие запържете бекона. Извадете с решетъчна лъжица в чиния, така че в тигана да остане мазнината от бекона. Към нея добавете още 1-2 супени лъжици олио/зехтин, загрейте и прибавете чесъна. Гответе около 1 минута и прибавете картофите.

Изпържете картофите, като бъркате от време на време, докато започнат да придобиват златист загар. Прибавете към тях бекона и царевицата.

Гответе още няколко минути, като разбърквате регулярно. Овкусете леко със сол. Направете 4 дупки в картофите и чукнете в тях яйцата. Поръсете с настърганото сирене, покрийте с капак и гответе на слаб огън, до готовнаст на яйцата, според степента на твърдост която желаете. Ако предпочитате да са повече запечени, може да сложите тигана във фурната(ако разбира се е подходящ за фурна) под включен горен реотан за 2-3 минути.

Готовото ястие поръсете с нарязаните на ситно пера зелен лук и поднесете веднага.