Запечен ориз с боб и царевица (Santa Fe Rice and Beans)

3 ч.ч твърдо сварен ориз, бял или кафяв, може и киноа

2 ч.ч сварен черен или червен боб

1 и 1/2 ч.ч замразена царевица

1 зелена люта чушка, наразяна на ситно

1 червена пиперка, нарязана на малки кубчета

1 ч.ч доматена салца

5 стръка зелен лук нарязана на ситно

1 ч.ч заквасена сметата с по-ниска масленост (sour cream)

2 ч.ч настъргано сирене Чедър

1ч.л смлян кимион

Сол и черен пипер

Оризът е добре да е твърдо сварен от предния ден и съхраняван в затворена кутия в хладилника.

Така зърната стават по-твърди и не се разкашкват.

В голяма купа объркайте всички продукти без 1ч.ч настърган Чедър.

Разстелете сместа в тавичка с размери 23x23см (9”x9”).

Печете в загрята до 175С (350Ф) градуса фурна 30 минути.

Поръсете отгоре с останалата 1ч.ч настърган Чедър и печете още 5-7 минути, докато се разтопи сиренето.

Сервирайте ястието топло, поръсено със ситно нарязан пресен кориандър.

Със сместа може да напълните и нарязани на половина червени пиперки, печете 30 минути при 175С (350Ф) градуса фурна, поръсвате отгоре с настърган Чедър и печете още 5-7 минути.