Безглутенови мъфини с банан и шоколад

2 меки банана, намачкани на пюре

1/3 ч.ч агаве сироп, кленов сироп или течен мед

2 ч.л течен екстракт ванилия

2 яйца

1/4 ч.ч кокосово масло, разтопено

200г бадемово брашно(около 2 ч.ч без 1 с.л)

3 с.л брашно от тапиока

1/3 ч.ч какао на прах, пресято

1 ч.л хлябна сода

50г настърган на едро черен шоколад

В голяма купа, объркайте банановото пюре с агаве сиропа и ванилията.

Разбийте с вилица или тел двете яйца и прибавете към сместа, объркайте.

Прибавете кокосовото масло и объркайте.

В купа смесете бадемовото брашно с брашното от тапиока, какаото и хлябната сода, объркайте добре.

Прибавете сухата смес към течната и объркайте внимателно, само докато сухите съставки се поемат от течните.

Прибавете настъргания шоколад и объркайте.

Разпределете сместа в 12 формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.

Печете в предварително загрята до 175 С (350 Ф)градуса фурна около 20-22 минути, или когато заподена в мъфина клечка за зъби излезе чиста (може да е изцапана от разтопения шоколад)

Извадете от фурната, оставете още за 5 минути мъфините във фурната и след това извадете върфу решетка, докато изстинат.