Супа от коприва

Около 300-400г коприва

4с.л зехтин или олио

5-6 стръка зелен лук, нарязани на дребно

1 глава кромид лук или бялата част на праз лук, нарязани на ситно

2 скилидки чесън или 2 стръка пресен чесън, нарязани на ситно

2 моркова, нарязани на малки кубчета

2 литра вода

3-4 с.л ориз или киноа (предварително накисната във вода за 10 минути и измита добре)

1с.л масло

Листа пресен джоджен и магданоз, нарязани на ситно(около половин чаша)

Сол и черен пипер

За застройката:

4с.л кисело мляко

1 яйце

Почистете и измийте добре копривата.

В голяма тенджера загрейте до кипване 2 литра вода и бланширайте в нея за 2-3 минути копривата. Извадете копривата в голяма цедка или гергиф, полейте я със студена вода и оставете да се оцеди добре, след което нарежете на ситно.

В тенджера зайгрейте зехтина/олиото, прибавете зеления лук, кромид лука, чесъна, морковите и задушете на слаб огън, докато лука започне да омеква(около 5 минути).

Задушените зеленчуци залейте 2 литра вода, оставете супата да заври и гответе така около 7-8 минути. Прибавете копривата и ориза/киноата. Варете още около 10-15 минути, докато омекне ориза(ако използвате киноа, варете само 8 минути) и свалете от огъня. Добавете маслото.

Пригответе застройката, като в дълбока купа разбъркате много добре яйцето с киселото мляко и към него малко по малко, като бъркате непрекъснато прибавяте около 2 ч.ч от горещата супа. Получената смес върнете обратно в супата и разбъркайте много добре.

Прибавете джоджена и магданоза, сол и черен пипер на вкус.