Около 300-400г
коприва
4с.л зехтин или олио
5-6
стръка зелен лук, нарязани на дребно
1 глава кромид лук или бялата
част на праз лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън или 2 стръка
пресен чесън, нарязани на ситно
2 моркова, нарязани на малки
кубчета
2 литра вода
3-4 с.л ориз или киноа (предварително накисната във вода за 10
минути и измита добре)
1с.л масло
Листа
пресен джоджен и магданоз, нарязани на ситно(около половин чаша)
Сол и черен пипер
За застройката:
4с.л кисело мляко
1 яйце
Почистете и измийте добре копривата.
В голяма тенджера загрейте до кипване
2 литра вода и бланширайте в нея за 2-3 минути копривата. Извадете копривата в
голяма цедка или гергиф, полейте я със студена вода и оставете да се оцеди
добре, след което нарежете на ситно.
В тенджера зайгрейте зехтина/олиото,
прибавете зеления лук, кромид лука, чесъна, морковите и задушете на слаб огън,
докато лука започне да омеква(около 5
минути).
Задушените зеленчуци залейте 2 литра вода,
оставете супата да заври и гответе така около 7-8 минути. Прибавете копривата и
ориза/киноата. Варете още
около 10-15 минути, докато омекне ориза(ако използвате киноа, варете само 8 минути) и свалете от огъня. Добавете маслото.
Пригответе застройката, като в дълбока
купа разбъркате много добре яйцето с киселото мляко и към него малко по малко,
като бъркате непрекъснато прибавяте около 2 ч.ч от горещата супа. Получената
смес върнете обратно в супата и разбъркайте много добре.
Прибавете джоджена и магданоза, сол и
черен пипер на вкус.
