Супа от сладки картофи и карфиол

2 с.л зехтин за готвене

1 глава лук, нарязан на ситно

5-6 скилидки чесън, обелени и нарязани на по-малки парченца

2 моркова, нарязани на малки кубчета

1/2 ч.ч наразяна на малки кубчета глава целина

500г сладки картофи

1/2 ч.л куркума на прах

1/2 ч.л смлян кимион

1/2 ч.л къри на прах

1/4 ч.л лют червен пипер(по желание)

1 ч.л настърган на много ситно корен от джинджифил

5 ч.ч зеленчуков бульон или вода

2-3 листа кейл*, почистени от твърдата дръжка по листото и нарязани на лентички

1/2 глава карфиол, нарязана на много малки розички

1/2 ч.ч кокосово мляко или сметана за готвене

1/4 ч.ч нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)

Сол и черен пипер на вкус

Картофите обелете и нарежете на малки парченца. 
Загрейте зехтина в тенджера и задушете в него лука и чесъна, докато започнат да омекват.

Прибавете подправките и сол на вкус, объркайте и гответе още 1 минута.

Прибавете сладките картофи, моркова, целината и зеленчуковия бульон(вода). Оставете супата да заври и гответе докато картофите омекнат.

Отделете 2ч.ч от сварените зеленчуците и 1/2ч.ч от течността.

Към останалата супа прибавете кейла и гответе още 5 минути или докато започне да омеква.

През това време пасирайте отделените зеленчуци с течността, и върнете в супата.

Прибавете кокосовото мляко и ситно нарязания карфиол, и гответе още 3-5 минути, докато омекне, както на вас ви харесва (аз го обичам да е леко хрупкав).

Подправете с черен пипер и допълнително сол, ако е нужно, прибавете силантрото, объркайте и свалете от огъня.

*Ако не разполагате с кейл, може да замените със спанак или да пропуснете.

*Ако обичате фъстъчено масло, може да прибавите 2 супени лъжици, когато пасирате зеленчуците.

*Към супата може да добавите и 1ч.ч сварен нахут.