Супа топчета

Продукти за топчетата:

400г кайма(телешка,смес със свинска, агнешка, пуешка, пилешка... )

2с.л ориз

1ч.л ронена чубрица

Сол и черен пипер на вкус

3-4с.л брашно за овалване на топчетата

За супата:

2 литра домашно приготвен бульон(телешки или зеленчуков) или вода

1 глава лук, нарязана на ситно

2 моркова, нарязани на малки кубчета

2 стръка целина, нарязани на тънки парченца или няколко резена от глава целина, нарязани на малки кубчета (по желание)

2-3 средно големи картофа, нарязани на кубчета

шепа фиде

1ч.л ронена чубрица

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз, нарязан на ситно

За застройката:

1 голямо яйце или 2 по-малки

4с.л кисело мляко

1с.л брашно

Брашното за овалване поръсете по дъното на голяма чиния с повдигнати краища или тавичка.

Объркайте каймата с ориза и подправките, омесете добре, накъсайте на малки парченца, оформете топчета и оваляйте в брашното. (Аз оформям като сложа 2-3 парченца на разстояние между дланите и леко притъркалям, докато се получат топчета, но ако нямате опит правете по едно. Топчета поставям в чинията с брашното, като се съберат около двадесетина, леко разклащам чинията напред назад, така че да се овалят топчетата. Избутвам ги в единия край на чинията и продължавам с останалите по същия начин.)

В подходяща тенджера изсипете бульона/водата, прибавете нарязания лук, морковите и целината, поставете на умерен огън. След като заври, гответе 10 минути и прибавете картофите. 

След като супата отново заври прибавете внимателно топчетата и разбъркайте леко, за да се разделят топчетата, ако са залепнали при изсипването. Добавете 1-2 с.л сол и чубрицата, оставете отново да заври и гответе 20 минути. 

Прибавете фидето, гответе още 5 минути и свалете от огъня. 

В дълбока, огнеопорна купа рабъркайте продуктите за застройката.

Прибавяйте към сместа по малко от горещия бульон на супата, като бъркате непрекъснато с тел за разбиване, докато се темперират яйцата(около 2-3 чаши от бульона са необходими) и след това върнете всичко към супата, като бъркате енергично, докато се резмеси с останалия бульон в супата.(ако нямате опит със застройки, по-добре използвайте само жълтъка на яйцето, за да не се пресече белтъка). Доовкусете със сол, черен пипер и поръсете с прясно нарязан магданоз.

Друг начин за застройване на супата е с варена застройка, който аз предпочитам в последно време, защото няма риск да се пресече яйцето. Продуктите за застройката се разбиват с тел в малка тенджерка. Поставя се на слаб огън, бърка се непрекъснато, като заври и почне да се сгъстява се прибавя по малко от горещия бульон, бърка се енергично, докато се добави около 500мл от бульона. Готви се 1-2 минути и се връща всичко обратно към супата.

За повече снимки, новини и идеи от мен, може да ме последвате в Инстаграм  и да харесате страницата на блога във Фейсбук!