Тиквена супа с фъстъчено масло и кокосово мляко

1 с.л зехтин за готвене или фъстъчено олио 

2 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно

1 ч.л нарязан на много ситно корен от джинджифил

1 с.л тайландска червена къри паста*

3 ч.ч пюре от тиква(пюрирана печена или варена тиква)

4 с.л фъстъчено масло

1 л вода или зеленчуков бульон

1 ч.ч кокосово мляко

2 с.л соев сос

Сол и черен пипер

За гарниране: лайм, пресен кориандър, белени тиквени семки

В голяма тенджера загрейте мазнината, прибавете чесъна и джинджифила, гответе една минута и прибавете къри пастата. Гответе още една минута, като бъркате непрекъснато.

Прибавете пюрето от тиква, фъстъченото масло и 1ч.ч от водата(бульона), бъркайте докато всичко се омеси добре. Ако фъстъченото масло не се разтвори напълно, пасирайте сместа. Прибавете останалата течност, оставете супата докато заври, гответе 10 минути, прибавете кокосовото мляко и соевия сос, гответе още 1-2 минути, дакото супата отново клокне и свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте с парченца лайм (изтискайте си ги в супата), пресен кориандър, белени тиквени семки и допълнително кокосово мляко по желание!

*ако не разполагате с къри паста, може да замените с 1ч.л къри на прах или да пропуснете.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!