Пиле Марсала

  “Пиле Марсала” е много популярно в Америка, звучи италианско, а вкусът е френски. Това е така, защото е създадено през 19 век от френски готвач в Италия. Кралица Мария Каролина от Неапол и Сицилия - сестра на Мария Антоанета, наема френски готвачи, защото смята, че местната кухня не е достатъчно изискана за нейния двор. След това пилето Марсала идва в Съединените щати с италиански имигранти през 1900 г., и бързо се превръща в любимо ястие от менюто на италинските ресторанти. Името идва от популярното сицилианско вино Марсала, чийто специфичен аромат се използва както са сладкиши, така и за основни ястия и сосове.

Продукти:

2бр. пилешки гърди

3-4 лъжици брашно

2с.л зехтин за готвене

1с.л масло

250 г гъби печурки, нарязан на тънки парчеца

2 скилидки чесън

3/4ч.ч вино Марсала

1ч.ч пилешки бульон

3/4 ч.ч течна животинска сметана с висока масленост

Сол и черен пипер на вкус

Нарязан на ситно магданоз или пресен босилек

Пилешките гърди разполовете по дължина, така че да получите 4 тънки филета.

Посолете със сол и черен пипер и оваляйте в брашно.

В голям тиган загрейте зехтина и прибавете филетата.

Изпържете пилешките филета на умерен огън от двете страни до златисто.

Извадете ги в топла чиния.

Към мазнината, която е останала в тигана прибавете маслото, след като се разтопи, прибавете гъбите и гответе, докато течността която си пуснат се изпари(около 5 минути).

Прибавете чесъна и гответе още една минута.

Налейте виното, бульона и гответе докато течността се редуцира на половина.

Прибавете сметана като бъркате непрекъснато.

Прибавете пилешките филета към соса и оставете ястието да поври около 5 минути, докато соса започне да се сгъстява(сосът ще се сгъсти допълнително след като го свалите от котлона).

Овкусете със сол и черен пипер.

Свалете от котлана и сервирайте като поръсите с нарязан на ситно магданоз или босилек.

Може да гарнирате със спагети, сварен ориз или картофено пюре.

За повече снимки, новини и идеи от мен, може да ме последвате в Инстаграм.