Пиле Марсала
“Пиле Марсала” е много популярно в Америка, звучи италианско, а вкусът е френски. Това е така, защото е създадено през 19 век от френски готвач в Италия. Кралица Мария Каролина от Неапол и Сицилия - сестра на Мария Антоанета, наема френски готвачи, защото смята, че местната кухня не е достатъчно изискана за нейния двор. След това пилето Марсала идва в Съединените щати с италиански имигранти през 1900 г., и бързо се превръща в любимо ястие от менюто на италинските ресторанти. Името идва от популярното сицилианско вино Марсала, чийто специфичен аромат се използва както са сладкиши, така и за основни ястия и сосове.
Продукти:
2бр. пилешки гърди
3-4 лъжици брашно
2с.л зехтин за готвене
1с.л масло
250 г гъби печурки, нарязан на тънки парчеца
2 скилидки чесън
3/4ч.ч вино Марсала
1ч.ч пилешки бульон
3/4 ч.ч течна животинска сметана с висока масленост
Сол и черен пипер на вкус
Нарязан на ситно магданоз или пресен босилек
Пилешките гърди разполовете по дължина, така че да получите 4 тънки филета.
Посолете със сол и черен пипер и оваляйте в брашно.
В голям тиган загрейте зехтина и прибавете филетата.
Изпържете пилешките филета на умерен огън от двете страни до златисто.
Извадете ги в топла чиния.
Към мазнината, която е останала в тигана прибавете маслото, след като се разтопи, прибавете гъбите и гответе, докато течността която си пуснат се изпари(около 5 минути).
Прибавете чесъна и гответе още една минута.
Налейте виното, бульона и гответе докато течността се редуцира на половина.
Прибавете сметана като бъркате непрекъснато.
Прибавете пилешките филета към соса и оставете ястието да поври около 5 минути, докато соса започне да се сгъстява(сосът ще се сгъсти допълнително след като го свалите от котлона).
Овкусете със сол и черен пипер.
Свалете от котлана и сервирайте като поръсите с нарязан на ситно магданоз или босилек.
Може да гарнирате със спагети, сварен ориз или картофено пюре.
За повече снимки, новини и идеи от мен, може да ме последвате в Инстаграм.
Comments
Post a Comment