Пене ала водка (Penne alla vodka)

Водката в рецептата се използва като емулгатор, за да не се пресече соса, който е от домати и сметана.

Продукти:

450г пене ригате

2с.л зехтин за готвене

1 малка глава лук, нарязан на ситно

4 скилидки чесън, нарязан на ситно

1/2ч.л люспи лютив червен пипер

800г консервирани белени домати

1/4ч.ч водка

2/3ч.ч животинска сметана

3/4ч.ч настърган пармезан или пекорино романо

2с. нарязани на тънки лентички листа пресен босилек

сол и черен пипер

Доматите намачкайте с ръце или нарежете на ситно.

Сварете пенето в подсолена вода според упътването на опаковката.

Изсипете пастата в цедка, полейте със студена вода и оставете да се оцеди добре от водата.

Докато пастата се вари, пригответе соса.

Загрейте зехтина в голям тиган и прибавете лука. Запържете на слаб огън, докато лука започне да омеква. Прибавете чесъна и лютия червен пипер, пържете още около половин минута, докато червения пипер си пусне цвета в мазнината.

Добавете водката, гответе още една минута и прибавете доматите.

Оставете соса да заври и гответе 10 минути. Омекналите домати, намачкайте с вилица и гответе още 2 минути.

Добавете сметаната, разбъркайте добре, прибавете босилека, овкусете със сол и черен пипер.

Гответе още една – две минути и прибате пастата.

Объркайте добре, така че пастата да се покрие със соса.

Добавете пармезана, гответе още 1 минута и свалете от огъня.

Сервирайте в подходящи чинии, като поръсите отгоре допълнително с настърган пармезан и босилек.

За повече снимки, новини и идеи от мен  ме последвайте в Инстаграм.