Пене ала водка (Penne alla vodka)

Водката в рецептата се използва като емулгатор, за да не се пресече соса, който е от домати и сметана.


Продукти:
450г пене ригате
2с.л зехтин за готвене
1 малка глава лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязан на ситно
1/2ч.л люспи лютив червен пипер
800г консервирани белени домати
1/4ч.ч водка
2/3ч.ч животинска сметана
3/4ч.ч настърган пармезан или пекорино романо
2с. нарязани на тънки лентички листа пресен босилек
сол и черен пипер


Доматите намачкайте с ръце или нарежете на ситно.
Сварете пенето в подсолена вода според упътването на опаковката.
Изсипете пастата в цедка, полейте със студена вода и оставете да се оцеди добре от водата.
Докато пастата се вари, пригответе соса.
Загрейте зехтина в голям тиган и прибавете лука. Запържете на слаб огън, докато лука започне да омеква. Прибавете чесъна и лютия червен пипер, пържете още около половин минута, докато червения пипер си пусне цвета в мазнината.
Добавете водката, гответе още една минута и прибавете доматите.
Оставете соса да заври и гответе 10 минути. Омекналите домати, намачкайте с вилица и гответе още 2 минути.
Добавете сметаната, разбъркайте добре, прибавете босилека, овкусете със сол и черен пипер.
Гответе още една – две минути и прибате пастата.
Объркайте добре, така че пастата да се покрие със соса.
Добавете пармезана, гответе още 1 минута и свалете от огъня.
Сервирайте в подходящи чинии, като поръсите отгоре допълнително с настърган пармезан и босилек.

За повече снимки, новини и идеи от мен  ме последвайте в Инстаграм.


Comments