Кекс с кисело мляко

5 големи яйца (6 ако са по-малки)

1 и 1/3 ч.ч захар ( 1 и ½ ч.ч, ако обичате по-сладко)

1/2 ч.ч олио

1 ч.ч кисело мляко, стайна температура

1 ч.л хлябна сода

2 и 1/2 ч.ч брашно

2 ч.л бакпулвер

1 ч.л екстракт ванилия

По желание може да прибавите в тестото настъргана на много ситно кора от лимон или портокал. 

Разбийте с миксер яйцата със захарта до пухкав крем. Прибавете ванилията и разбъркайте.

Прибавете олиото на няколко пъти, като продължавате да разбивате  на по-бавни обороти след всяко прибавяне докато се усвои от сместа.

Смесете киселото мляко с хлябната сода, разбъркайте добре и оставете да шупне.

Пресейте брашното с бакпулвера.

Прибавете 1/3 от брашното към яйчената смес, объркайте, добавете половината кисело мляко объркайте, 1/3 от брашното, бъркате докато се усвои, прибавете останалото мляко, объркайте и добавете останалата една трета брашно. Бъркайте докато се усвои от сместа.

Изсипете в намаслена и набрашнена кръгла форма за кекс с дупка в средата.
По желание може да поръсите със счукани орехи.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна, около 50-55 минути, или докато забита в кекса клечка за зъби, излезе чиста.