Monday, March 8, 2010

Шоколадова торта с лешници без брашно

Тортата може да се опише само с една дума - ШОКОЛАД, много шоколад при това!

За блатовете:
180г шоколад
1 и 1/2ч.ч лешници
4с.л неподсладено какао на прах
1/2ч.ч захар+3с.л захар
1/2ч.ч масло(1 пакетче 120г)
5 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
1ч.л ванилия
Щипка сол

За глазурата:
180г шоколад
2/3ч.ч течна млечна сметана с висока масленост

За пълнежния крем:
1ч.ч течна млечна сметана с висока масленост
3с.л захар

Допълнително лешници за украсата

Приготовяне на блатовете:
Загрейте фурната до 190С градуса(375Ф).
Покрийте с хартия, намаслете и поръсете с брашно дъното на тавичка с откопчаващи се страни и радиус 20см(8”).
Начупете шоколада на малки парченца, поставете в метален съд и разтопете на водна баня. Оставете да се охлади, като разбърквате отвреме на време да не се захване отгоре.
Поставете лешниците в тавичка и запете за 7-8 минути в загрята фурна. Оставете да поизтинат, огънете в кърпа и притривайте с пърсти докато им паднат люспите. Едва ли ще се обелят 100%, но това да не ви претеснява!
Изстиналите и обелени лешници объркайте с 3-те лъжици захар и смелете в процесор или мелничка до много ситно.
Разбийте с миксер маслото с останалата захар до гладък крем. Прибавете един по един жълтъците, като разбивате след всеки, докато се усвои добре от крема.
Прибавете солта, ванилията, какаото и разтопения изстинал шоколад. Объркайте!
Прибавете смлените лешници и объркайте добре.
Разбийте белтъците с щипка сол до твърд и пухкав сняг.
Прибавете ги на 4 пъти към шоколадовата смес, като след всяко прибавяне бъркате много внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато се усвоят добре от сместа.
Получената смес изсипете в приготвената тавичка и печете в предваритерлно загрятата фурна около 50-55 минути, или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете да се охлади и чак тогава откопчейте стените и извадете опечения блат. Отстранете хартията!
Приготвяне на глазурата:
Сложете сметана в огнеопорен съд на котлона докато заври. Махнете от огъня и прибавете начупения на малки парченца шоколад. Бъркайте докато шоколада се разтопи напълно и се получи гладък шоколадов крем. Оставете да се охлади добре и крема да започне да се сгъстява.
Приготвяне на пълнежния крем:
Разбийте с миксер сметаната със захарта до твърд и пухкав крем.
Внимателно към получения крем прибавете малко по малко 1/2ч.ч от изстиналия и леко сгъстен шоколадов крем от глазурата. Бъркайте внимателно с дървена лъжица докато се получи гладък крем.
Оформяне на тортата:
Изстиналия блат срежете на две и слепете двете половини с пълнежния крем.
Покрийте отгоре и отстрани с останалия крем от глазурата. Украсете допълнително със счукани лешници.
Поставете в хладилника поне за 2 часа, докато глазурата стегне напълно!

6 comments:

  1. Обичам шоколадови изкушения,
    а това е прекрасно!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  2. Благодаря ти, Дани!

    ReplyDelete
  3. Изглежда страхотно! Имаш ли снимка и на разреза:)

    ReplyDelete
  4. Нямам за съжаление, но задължително ще я направя пак и ще снимам разрез.

    ReplyDelete
  5. Много ефекна декорация,а рецептата имам чуството ,че е с много хубав вкус,непременно да ни почерпи с парченце другия път:)

    ReplyDelete
  6. Много е вкусна наистина!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...