Sunday, August 12, 2012

Пълнени чушки с кайма и ориз

Това е едно от първите неща, които се научих да готвя, защото ги обичам много. Сега са любими и на голямата ми дъщеря и заради нея ги приготвям често, дори и през зимата, с такива големи пиперки като камби, които тук продават целогодишно, но най-вкусни са през лятото със сезонните чушки от фермите и пазарите. 



10-12бр. чушки(зависи от големината, хубаво е да имате няколко екстра, в случай че остане пълнеж)
с.л олио или зехтин
около 400-500 г. телешка кайма
1 глава лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на малки кубчета
1 ч.л червен пипер
около 3/4 до 1 ч.ч бял ориз
По желание 1с.л доматено пюре или един настърган или нарязан на ситно обелен домат
1 ч.л суха чубрица
3-4 с.л нарязан на ситно пресен магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Почистете  чушките от семената, като внимавате да останат цели. Изрежете семенната част от капачето и запазете капачетата.
Загрейте мазнината в дъблок тиган или тенджера.
Прибавете лука и морковите и задушете за 3-4 минути на слаб огън.
Прибавете каймата и с дървена вилица или лъжица, бъркайте докато каймата стане на трохи.
Затворете с капака и задушете като разбърквате от време на време, докато каймата побелее.
Прибавете червения пипер и ориза. Зъпържете ориза за 3-4 минути, прибавете 1 ч.ч вода и гответе докато водата се поеме от ориза. Свалете от котлона, прибавете магданоза, чубрицата, овкусете със сол и черен пипер.
С помощта на малка лъжичка напълнете чушките(притеснете добре сместа, така че да стигне до върха на чушката) и затворете всяка с капаче.

Чушките може да изпечете или сварите.

Ако  ги печете, наредете чушките в тава, след като сложите първата, другите ако може ги наредете леко наклонени, за да не излезе пълнежа. Напълнете тавата с вода, до половината на чушките, прибавете 1/2ч.л сол към водата, покрийте тавата с фолио и печете при 425Ф градуса 30 минути, махнете фолиото, отлейте 1ч.ч от получилия се бульон, обърнете чушките и печете до готовност.

Ако ще ги варите, наредете чушките в дълбока тенджера(ако е възможно, под лек наклон). Залейте с вода до 2/3 от височината  на чушките, най-отгоре сложете  една тежка чиния, затворете с капака и поставете на умерен огън, гответе докато ориза е готов и чушките омекнат.

Понякога, когато ги приготвям с такива пиперки като камби ги нареждам в голям гювеч, наливам вода до половината на пиперките, затварям с капака и пека във фурната.

Сос:
1 ч.ч кисело мляко
1ч.ч бульон от тенджерата или тавата в която са се готвили чушките, прецеден
1 яйце
1с.л брашно
2с.л масло или зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Объркайте киселото мляко с яйцето и бульона от чушките.
Загрейте в малка тенджерка мазнината, прибавете брашното и бъркайте до златисто, прибавете млечно-яйчената смес, като бъркате енергично с дървена лъжица или тел за разбиване на яйца, докато се получи гладка смес, гответе на умерен огън докато соса започне да се сгъстява. Овкусете със сол и черен пипер.
Сервирайте чушките поляти с няколко лъжици от соса.




По-лесен, бърз и мързелив начин е без да запържвате плънката, а всички продукти за пълнежа объркате(първо размийте каймата с малко топла водичка) и напълните със суровата смес чушките, след това по същия начин печете или варите.


17 comments:

  1. Az syn rodeba v Pleven i chushkite gi pravim po--razlichno. Sled kato se napylnyat se topvat s brashno ot sranata na dupkata i se slagat edna sreshtu druga v tendgera. Slaga se otgore chiniya, za da ne izpluvat, voda i domaten sos. Sled kato se svaryat sosa se zastroiva s edno yaize, 3 supeni lujizi kiselo mlyako i edna supena lyjiza brashno. Zastoeniya sos se vryshta v tenjerata ise ostavya da kipne 2-3 min. Tozi sos pravi chhushkite neveroyatno vkusni.

    ReplyDelete
  2. Много интересен начин на приготвяне, благодаря ти Дани, че сподели!

    ReplyDelete
  3. Страхотни снимки на това вкусно ястие!
    Поздрави!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря. Накои от тях са доста стари, снимала съм ги през годините с нагласата да напиша рецептата и така се събраха доста:)

      Delete
  4. Много, много любимо ястие:)
    Прекрасни снимки:)

    ReplyDelete
  5. Тоя робот ме измъчи. На 15-ти път ми отчете правилно :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Никак не ги обичам и аз, но се слагат като защита от спам. Ще взема да ги махна и да видя как е без тях.

      Delete
  6. ЗДРАВЕЙ ТАНЯ ОТ СИАТЪЛ.АЗ СЪМ ВЪЗРАСТЕН ЧОВЕК С ПРЕТЕНЦИИ ЧЕ МОГА ДА ГОТВЯ А СЕ ОКАЗВА ЧЕ ЕДНО МЛАДО ДЕВОЙЧЕ ЧАК ОТ АМЕРИКА ЩЕ МЕ НАУЧИ КАК ДА СГОТВЯ ЕДНА ТИПИЧНО БЪЛГАРСКА РЕЦЕПТА ЗА ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ.ТАНЯ ПИША ТИ ВСИЧКО ТОВА ЗАЩОТО СЕ ГОРДЕЯ С ТЕБ СТАНА МИ ПРИЯТНО ЧЕ НЕ ЗАБРАВЯТЕ БЪЛГАРСКАТА НАЦИОНАЛНА КУХНЯ МАКАР ДАЛЕЧЕ ОТ РОДИНАТА.МОИТЕ УВАЖЕНИЯ И ПОЧИТАНИЯ.ОТИВАМ ДА ГО СГОТВЯ ТОВА ТОЛКОВА ПОДРОБНО ОПИСАНО ЯСТИЕ-ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ.РЕЗУЛТАТА В СЛЕДВАЩИЯ КОМЕНТАР.АЛЕКСЕЙ ДИМИТРОВ ОТ ВЕЛИКО ТЪРНОВО.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря за милите думи, Алексей! Може би точно защото сме далеч от България, всичко българско ни е мило и свидно. Дори и далеч от България, почитаме българските традиции и празници, децата ми наред с модерните танци, ходят и на български народни танци, пеят български народни песни, обичат много мусака, кюфтета по цариградски, тас кебап, баница, за пълнените чушки, вече споменах по-горе, че са им любими, надявам се един ден да ги приготвят и на своите деца.

      Delete
  7. blagodarq ti mn za receptata!! stanaha strahotni... edvam dishame tuk s moqta priqtelka:)
    pozdravi ot L.A.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря! Много се радвам, че сте ги харесали! Весели празници!

      Delete
  8. Толкова апетитно си ги поднесла тез пиперки Таня! Браво!
    Само преди два дни готвих и аз първите за сезона пресни чущки. И моите станаха много вкусни! Само че аз слагам и ориз. Ще ти подскажа един лесен трик да не ти изпада плънката и да не се мъчиш с този наклон. Аз взех 2 по-големи домата за 9 чушки. От кората на доматите изрязвам капачета, а вътрешността нарязана на ситно слагам в плънката. Като напълня чушките - затапвам ги (с подпъхване) с доматените капачета и ги нареждам легнали в тава, тенджера или гювеч. Така гарантирано плънката не изтича, а и се получава чудесен контраст между червените капачета и зелените чушки. Зимата, когато пресните домати са по-скъпи и готвя с консервирани домати - затапвам с тънки резанчета от картоф. Привет Таня!:)

    ReplyDelete
  9. Извинявай, явно вече съм доста уморена, та съм написала , че слагам и ориз - исках да пиша, че слагам смес кайма. Лека нощ!:)

    ReplyDelete
  10. Hey Tanya, rezeptata e naistina super vskusna. S mama gotvihme "battle" - az tvoite, a tja bez da zapurji smesta za pulnene i zastroeni. Tvojata recepta pobedi!

    ReplyDelete
  11. Прекрасно, точно така се прави. Забележката на Дани е интересна и уместна. Прекрасно ястие. Поздрави от Los Angeles!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...