Saturday, October 15, 2016

Хрупкави печени пилешки филенца

Хрупкави отвън и сочни отвътре, тези филенца, ще ви накарат да забравите за пържения им вариант.


Първи вариант:
2бр. пилешки гърди
1ч.л горчица
1с.л олио/зехтин за готвене
Сол

3/4ч.ч галета (безглутенова за безглутенов вариант)
3/4ч.ч бадемово брашно
1 яйце
Сол, смлян черен пипер
По желание червен пипер, чесън на прах или други сухи подправки подходящи за пилешко

За печенето се използва решетка за печене, която се поставя в подходяща тава или специална силиконова подложка.
Пилешките гърди разполовете, така че да се получат по две по-тънки филета, а след това нарежете на по-малки парчета. Посолете ги, поръсете леко със сол, прибавете горчицата и зехтина, объркайте хубаво, докато всички парчета се покрият. Затворете в кутия или плик и оставете за поне 30 минути в хладилника.
Объркайте галетата с бадемовото брашно и подправките.
Разбийте яйцето с няколко капки вода, леко посолете и прибавете към парченцата пилешко. Объркайте добре, така че всички парченца да се покрията с разбитото яйце.
Оваляйте всяко парченце в сухата смес и наредете върху решетката за печене или подложката.
Печете в предварително загрята до 200 С (400 Ф) градуса фурна около 20 минути, или докато филетата придобият златист загар и месото е изпечено.

Втория вариант е вместо галета се прибавя настърган пармезан към сухата смес. Процедира се по същия начин.

Не мога да прецяна кой вариант е по-вкусен, едното ми дете харесва повече първия вариант, другото втория.


Saturday, October 8, 2016

Безглутенови мъфини с банан и шоколад



2 меки банана, намачкани на пюре
1/3 ч.ч агаве сироп
2 ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца
1/4ч.ч кокосово масло, разтопено
200г бадемово брашно(около 2ч.ч без 1с.л)
3с.л брашно от тапиока
1/3ч.ч какао на прах, пресято
1ч.л хлябна сода
50г настърган на едро черен шоколад

В голяма купа, объркайте банановото пюре с агаве сиропа и ванилията.
Разбийте с вилица или тел двете яйца и прибавете към сместа, объркайте.
Прибавете кокосовото масло и объркайте.
В купа смесете бадемовото брашно с брашното от тапиока, какаото и хлябната сода, объркайте добре.
Прибавете сухата смес към течната и объркайте внимателно, само докато сухите съставки се поемат от течните.
Прибавете настъргания шоколад и объркайте.
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.
Печете в предварително загрята до 175 С (350 Ф)градуса фурна около 20-22 минути, или когато заподена в мъфина клечка за зъби излезе чиста (може да е изцапана от разтопения шоколад)

Извадете от фурната, оставете още за 5 минути мъфините във фурната и след това извадете върфу решетка, докато изстинат.

Monday, July 11, 2016

Спагети от тиквички с билково песто и чери доматчета




Продукти:
1 с.л зехтин
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
4 средно големи  тиквички
1 по-дебел морков (по желание)
1 ч.ч чери доматчета, нарязани на половинки

За билковото песто:
1/2 ч.ч листа пресен босилек
1/2 ч.ч листа от пресни подправки – риган, мащерка, чубрица
1/3 ч.ч печено кашу
Около 4 супени лъжици зехтин (60мл)
Сол и черен пипер

По желание: маслини, козе сирене, настърган на люспи пармезан

Продуктите за пестото поставете в блендер или малка кана на кухненски робот и смелете на ситно. Ако е много суха сместа добавете още зехтин. Овкусете със сол и черен пипер.

Тиквичките и моркова нарежете на спирали с помоща на спирализатор или на тънки пръчици.
Загрейте 1с.л зехтин в тигана, прибавете чесъна и гответе около минута, като бъркате непрекънато. Прибавете спагетите от тиквичките и моркова, объркайте добре и гответе около 5 минути, само докато се затоплят спагетите. Свалете от огъня, леко посолете и объркайте, прибавете половината песто, чери доматчетата и объркайте внимателно да се овкустят добре.
Разпределете в чинии и сервирайте с останалото песто.
Може да добавите маслини, козе сирене(белите топчетата на снимката са от козе сирене) или люспи пармезан.

Може да сервирате като гарнитура към сьомга или скариди.

Tuesday, July 5, 2016

Крамбъл с овесени ядки и летни плодове




Продукти:
8-9 ч.ч смес от летни плодове – обезкостени череши, боровинки, малини, ягоди, къпини, кайсии, праскови
1/2 ч.ч захар
2 с.л царевично нишесте
1 ч.л лимонов сок

За поръсване:
ч.ч овесени ядки*
1/2 ч.ч филирани бадеми (по желание)
1/2 ч.ч брашно*
1/
ч.ч кафява захар
150г разтопено масло
Едрите плодове нарежете на по-малки парчета.
Смесете плодовете, поръсете с лимоновия сок, прибавете захарта, нишестето и объркайте внимателно. Изсипете всичко в намазана с масло тавичка с размери 23Х33см(9Х13инча).

В купа объркайте овесените ядки и бадемите със захарта и брашното, залейте с разтопеното масло и намачкайте с пръсти до получаването на трохи. Поръсете трохите върху плодовата смес.

Печете около 55-60 минути при 175С(350Ф) градуса, докато трохите придобият хубав кафеникав загар.

След като извадите от фурната, оставете за около 30 минути да изстине и сервирайте топъл или напълно изстинал с топка сладолед!

*За безглутенов вариант използвайте безглутенови овесени ядки и оризово брашно.

Wednesday, June 15, 2016

Запечен ориз с боб и царевица (Santa Fe Rice and Beans)



3 ч.ч твърдо сварен ориз, бял или кафяв, може и киноа
2 ч.ч сварен черен или червен боб
1 и 1/2 ч.ч замразена царевица
1 зелена люта чушка, наразяна на ситно
1 червена пиперка, нарязана на малки кубчета
1 ч.ч доматена салца
5 стръка зелен лук нарязана на ситно
1 ч.ч заквасена сметата с по-ниска масленост (sour cream)
2 ч.ч настъргано сирене Чедър
1ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер

Оризът е добре да е твърдо сварен от предния ден и съхраняван в затворена кутия в хладилника.
Така зърната стават по-твърди и не се разкашкват.
В голяма купа объркайте всички продукти без 1ч.ч настърган Чедър.
Разстелете сместа в тавичка с размери 23x23см (9”x9”).
Печете в загрята до 175С (350Ф) градуса фурна 30 минути.
Поръсете отгоре с останалата 1ч.ч настърган Чедър и печете още 5-7 минути, докато се разтопи сиренето.
Сервирайте ястието топло, поръсено със ситно нарязан пресен кориандър.

Със сместа може да напълните и нарязани на половина червени пиперки, печете 30 минути при 175С (350Ф) градуса фурна, поръсвате отгоре с настърган Чедър и печете още 5-7 минути.





Sunday, June 5, 2016

Картофи с царевица, бекон и яйца (Cheesy bacon hash)


200г бекон, нарязан на кубчета
600г картофи
2 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно
1-2с.л олио или зехтин за готвене
2ч.ч консервирана или варена наронена царевица
4 яйца
½ ч.ч настъргано сирене Чедър или кашкавал
4-5 пера зелен лук, нарязани на ситно

Картофите сварете няколко часа предварително. Трябва да са твърдо сварени и напълно изстинали. Обелете и нарежете на малки кубчета.
В тиган с незалепващо покритие запържете бекона. Извадете с решетъчна лъжица в чиния, така че в тигана да остане мазнината от бекона. Към нея добавете още 1-2 супени лъжици олио/зехтин, загрейте и прибавете чесъна. Гответе около 1 минута и прибавете картофите.
Изпържете картофите, като бъркате от време на време, докато започнат да придобиват златист загар. Прибавете към тях бекона и царевицата.
Гответе още няколко минути, като разбърквате регулярно. Овкусете леко със сол. Направете 4 дупки в картофите и чукнете в тях яйцата. Поръсете с настърганото сирене, покрийте с капак и гответе на слаб огън, до готовнаст на яйцата, според степента на твърдост която желаете. Ако предпочитате да са повече запечени, може да сложите тигана във фурната(ако разбира се е подходящ за фурна) под включен горен реотан за 2-3 минути.

Готовото ястие поръсете с нарязаните на ситно пера зелен лук и поднесете веднага.


Tuesday, May 31, 2016

Салата с броколи и бекон


2 глави броколи
150г бекон
100г сирене Чедър, настъргано на едро
1 малка глава червен лук, нарязан на тънки полумесеци
1/3 ч.ч белени слънчогледови семки
1/2 ч.ч майонеза
3 с.л светъл балсамов оцет
Сол и черен пипер

Бекона нарежете на малки кубчета и запържете в тиган с незалепващо покритие, докато стане хрупкав. Изсипете върху готварска хартия за да попие мазнината.

Броколите накъсайте на малки розички и сложете в голяма купа. 
Прибавете настърганото сирене, червения лук и слънчогледовите семки. Посолете леко и объркайте.

Разбъркайте майонезата с оцета.

Прибавете бекона, разбъркайте и полейте с майонезения сос. 
Поръсете с черен пипер и обръкайте добре, така че парченцата броколи да се покрият със сос.

Оставете в хладилника поне за час преди сервиране.

Tuesday, May 24, 2016

Кюфтета по Чирпански




За кюфтетата:
600г кайма, телешка или смес
1с.л олио
Сол, чубрица, смлян черен пипер, смлян кимион

За соса:
2-3 с.л олио или зехтин за готвене
Около 1кг картофи, обелени и наразяни на кубчета
1 голяма глава лук, нарязан на по-едри парчета
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 бр. моркови (ако са по-малки може и 3бр.), нарязни на колелца
2 бр. червени пиперки, нарязани на лентички
4 стебла целина, нарязани на малки парченца или 2-3 резена целина нарязани на кубчета
1 ч.л смлян червен пипер
1 и 1/2ч.л брашно
2 с.л доматена паста, размита в 2-3 с.л вода
1 и 1/2 ч.ч наразяни на ситно консервирани домати
500 мл вода или телешки бульон
Сол,  смлян черен пипер
Пресен магданоз нарязан на ситно

Объркайте каймата с подправките и оформете малки кюфтенца от сместа.
Сгорещете 1 с.л олио в голям тиган и изпържете кюфтета само докато побелеят.
В тенджера загрейте 2-3 с.л олио, прибавете нарязния лук, чесъна, морковите, целината, чушките и задушете докато започнат да омекват. Прибавете картофите и гответе още 2-3 минути, като често разбърквате.
Прибавете червения пипер и  брашното и запържете за около минута като бъркате интензивно. Прибавете водата/бульона и бъркайте докато се разтвори брашното.
Прибавете доматите, доматената паста и кюфтетата.
Оставете ястието да заври, намалете огъня и гответе до готовност. Овкусете със сол и черен пипер.
При поднасяне поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Ястието може да сготвите и в мултикукър.
Кюфтетата пригответе и изпържете в тиган както е оказано по-горе.
В мултикукъра загрейте 2-3 супени лъжици олио или зехтин на програмата за пържене.
Прибавете нарязния лук, чесъна, морковите, целината, чушките и запържете за около 2 минути.
Прибавете картофите и объркайте, прибавете червения пипер и  брашното, и запържете за около минута, като бъркате интензивно. Прибавете 350мл вода/бульон и бъркайте докато се разтвори брашното. Прибавете доматите, доматената паста и кюфтетата, сол, черен пипер и затворете плътно с капака, включете на програма STEW за 15-20 минути (минутите зависят от модела мултикукър, нагласете времето за което готвите супа или яхния). В моя мултикукър се приготвя за 15 минути.



Monday, May 9, 2016

Рибни кюфтета със сос Айоли


Продукти:

450г филета бяла риба, нарязани на парчета (аз използвах тилапия)
1 филия бял хляб
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 силидки пресован чесън или 2 стръка левурда, нарязани на ситно
1/4 ч.ч нарязан на ситно магданоз
1 яйце
1 ч.л горчица
сол и черен пипер
около 1/4 ч.ч галета
около 1 и 1/2 ч.л олио/зехтин

В купата на малък фуд процесор или чопър сложете парчетата хляб, зеления лук, чесъна (левурда), магданоза и смелете всичко докато хляба стане на ситни трохи.
Изсипете трохите в купа, а в каната сложете парчетата риба и смелете на ситно.
Изсипете смляната риба при трохите, прибавете яйцето, горчицата, сол и черен пипер на вкус, и омесете добре сместа. Оставете да престои около 10 минути. Премесете отново и оформете малки кюфтета, около 10 на брой.
Кюфтета оваляйте в галета и наредете в намазана с олио/зехтин тава.
Полейте внимателно кюфтета с 1с.л олио/зехтин.
Печете в предварително загрята до 200 С (400Ф) градуса 15 минути, обърнете кюфтета и допечете за още 10-15 минути.

Сервийте със сос Айоли!



Сос Айоли

1/2 ч.ч майонеза, готова или домашно приготвена
2ч.л прясно изцеден лимонов сок
2 скилидки пресован чесън
1ч.л нарязан на ситно чайвс или копър.
Сол на вкус

Объркайте всички продукти с вилица, до получаване на гладка смес.



Tuesday, May 3, 2016

Домашна храна за училище 5


Ето и линковете към предишните публикации:






Зелена салата с краставички, домати, пилешко и ранч дресинг, моркови и авокадо, парченца арабска питка(pita bread), праскова, синя слива


Пълнени чушки с кайма и ориз, доматки и краставици със сирене, кисело мляко, праскова


бъркани яйца, авокадо, доматчета, краставица, парченца праскова и ягоди, чипс от черен шоколад и стафиди в бял шоколад


сандвич с пилешко, сирене и зелена салата, доматки, авокадо, варена царевица, праскова и ягоди


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...