Sunday, November 25, 2018

Тиквеник на охлювчета




Продукти:
1 пакет кори за баница 500г
1.5кг тиква
2с.л масло или олио
1/2ч.ч захар
1ч.ч счукани на едро орехови ядки
1/3ч.ч галета*
2ч.л канела
Около 1/3ч.ч олио

Приготвяне:
Тиквата почистете, обелете и настържете на едро ренде.
Разтопете маслото в дълбок тиган или тенджера, прибавете настърганата тиква и задушете за около 5 минути.
Прибавете захарта към задушената тиква и объркайте добре.
Объркайте орехите с канелата и галетата.
Ако корите са дебели използвайте по една, ако са от от тънките – две. (Моите кори бяха от дебелите, 11бр. в пакет)
Вземете кората и с помощта на четчица я намажете тук там с олио.
Разпределете по дългата страна на около една трета от кората половин чаена чаша от задушената тиква. Поръсете върху тиквата 2ч.л от ореховата смес и внимателно завийте кората на руло, като започнете от страната на тиквената смес. Полученото руло завийте на охлювче и поставете в тава, покрита с хартия за печене, намазана с олио. По същия начин процедирайте и с останалите кори за баница, като нареждате охлювчетата едно до друго в тавата. 


Намажете охлювчетата отгоре с олио.
Печете в предварително загрята до 180С (350 Ф) градуса около 45-50 минути докато охлювчетата получат златист загар.
При поднасяне поръсете с пудра захар.

*галета може да си приготвите сами от стар сух бял хляб, като нарежете на кубчета, поставите в голяма тава и изпечете във фурната за 50 минути при 120С (250F) градуса. Разбърквайте от време на време. След като са изстинали напълно кубчетата смелете в кухненски робот или счукайте до ситни трохи.

Tuesday, May 8, 2018

Торта "Три млека" (Tress Leches cake)

Тортата, която приготвихме с малката ми дъщеря за Деня на майката.


Продукти:
За блата:
1 и 1/2 ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
5 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч прясно мляко

За млечната заливка:
1 кутия 400г подсладено кондензирано мляко*
1 кутия 350мл неподсладено кондензирано мляко (evaporated milk)
1/2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л течен екстракт ванилия

За крема:
2 ч.ч млечна сметана с висока масленост
4 с.л захар

Плодове за украса – ягоди,  малини, боровинки, манго, киви

Пресейте брашното с бакпулвера.
Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.
Разбийте с миксер белтъците, след това малко по малко прибавете захарта, докато се получи твърда пяна. Прибавете едно по едно жълтъците, докато се усвоят от сместа. 
Прибавете прясното мляко, бъркайте докато се усвои, а след това на няколко пъти и пресятото брашно, като много внимателно бъркате с дървена лъжица или силиковона шпатулка, докато се усвои от сместа.
Застелете с хартия за печене, правоъгълна тавичка с размери 23 х 33см(много подходяща е такава от огнеупорно стъкло или керамична), намажете с олио и поръсете леко с брашно. Разпределете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) фурна около 25-30 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете блата за още 5 минути в тавата, след това обърнете върху решетка, внимателно отстранете хартията за печене и оставете да изстине.
Измийте тавата и след като блата напълно изстине го върнете обратно в нея.
Надупчета целия блат с клечка за зъби.
Объркайте всички продукти за млечната заливка и полейте на на няколко пъти с нея равномерно целия блат. 
Покрийте с фолио тавичката и оставете за 4-5 часа в хладилника, а най-добре за цяла нощ, докато блата попие млечната смес.
Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем.
Намажете блата със сметановия крем, а върху него наредете плодовете.


*аз използвах около 3/4 от кутията кондензирано мляко, за да не се получи много сладка тортата.

Saturday, January 6, 2018

Супа от сладки картофи и карфиол


2 с.л зехтин за готвене
1 глава лук, нарязан на ситно
5-6 скилидки чесън, обелени и нарязани на по-малки парченца
2 моркова, нарязани на малки кубчета
1/2 ч.ч наразяна на малки кубчета глава целина
500г сладки картофи
1/2 ч.л куркума на прах
1/2 ч.л смлян кимион
1/2 ч.л къри на прах
1/4 ч.л лют червен пипер(по желание)
1 ч.л настърган на много ситно корен от джинджифил
5 ч.ч зеленчуков бульон или вода
2-3 листа кейл, почистени от твърдата дръжка по листото и нарязани на лентички
1/2 глава карфиол, нарязана на много малки розички
1/2 ч.ч кокосово мляко или сметана за готвене
1/4 ч.ч нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)
Сол и черен пипер на вкус

Картофите обелете и нарежете на малки парченца. 
Загрейте зехтина в тенджера и задушете в него лука и чесъна, докато започнат да омекват.
Прибавете подправките и сол на вкус, объркайте и гответе още 1 минута.
Прибавете сладките картофи, моркова, целината и зеленчуковия бульон(вода). Оставете супата да заври и гответе докато картофите омекнат.
Отделете 2ч.ч от сварените зеленчуците и 1/2ч.ч от течността.
Към останалата супа прибавете кейла и гответе още 5 минути или докато започне да омеква.
През това време пасирайте отделените зеленчуци с течността, и върнете в супата.
Прибавете кокосовото мляко и ситно нарязания карфиол, и гответе още 3-5 минути, докато омекне, както на вас ви харесва (аз го обичам да е леко хрупкав).
Подправете с черен пипер и допълнително сол, ако е нужно, прибавете силантрото, объркайте и свалете от огъня.

*Ако обичате фъстъчено масло, може да прибавите 2 супени лъжици, когато пасирате зеленчуците.
*Към супата може да добавите и 1ч.ч сварен нахут.

Friday, December 1, 2017

Бисквитена торта с маскарпоне и сладко от боровинки



2 пакета бисквити Житен дар или Petit beurre*
500г Маскарпоне
500г заквасена сметана (sour cream)
1 ч.ч кисело мляко (пълномаслено)
1/2 ч.ч захар (2/3ч.ч ако обичате по-сладко)*
Около 1/3 – 1/2ч.ч сладко от боровинки(за предпочитане от диви боровинки)
Около 1/2 ч.ч счукани на ситно орехови ядки

Разбийте сметаната с киселото мляко и захарта, докато захарта се разтвори и се получи гладък крем.
Получения крем прибавете към маскарпонето и разбийте с миксер на бавна скорост до гладък крем.
В тортена форма с диаметър 24см или квадратна тавичка 22смх22см разстелете на дъното 2-3 лъжици крем и наредете отгоре един ред бисквити, върху тях разстелете ¼ от крема, а върху него тук там поставете от сладкото. Повторете така докато се получат 4 пласта бисквити. Най- отгоре зъвършете с крем, а върху него наръсете ореховите ядки.

Поставете в хладилника поне за 12 часа, най добре за цяло денонощие.

*Бисвитите не се напояват в прясня мляко.

*Вместо захар може да използвате мед или агаве нектар, или да замените част от захарта с тях. Крема не трябва да е много сладък., защото в комбинация със сладкото от боровинки ще се получи прекалено сладка торта.


Friday, November 17, 2017

Задушен зелен боб с чесън

Много бърза и вкусна гарнитура, която се приготвя за по-малко от 10 минути.


Продукти:
500г зелен боб(тънък, тип "френски")
2-3 скилидки чесън нарязан на малки парченца
2 с.л зехтин за готвене или олио
1/4 ч.ч вода
Сол, черен пипер, ситно нарязан пресен магданоз или копър

Почистете зеления боб, като оставите цели шушулките.
Загрейте мазнината в голям тиган, прибавете чесъна и пържете около минута.
Добавете боба и зъпържете, като внимателно  разбъркайте със  щипки около 2 минути. Прибавете водата, поръсете със сол и черен пипер, затворете с капак и оставете боба да се задуши като разбърквате от време на време, докато водата изври и боба леко омекне, около 6 минути.
Свалете от огъня и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.



Saturday, November 4, 2017

Крем с тиква и кокосово мляко




Продукти:
2 ч.ч пюре от тиква(пюрирана печена или варена тиква)
1 кутия(400мл) кокосово мляко с висока масленост
3/4ч.ч вода
Около 1/3-1/2 ч.ч кафява захар,кокосова, агаве нектар, кленов сироп, мед или друг подсладител какъвто ползвате (количеството преценете според това колко сладко искате да бъде)
Щипка канела

4с.л царевично нишесте или нишесте от тапиока + 1/4ч.ч вода

В тенджера се объркват пюрето от тиква с кокосовото мляко, водата, захарта и канелата.
Слага се на умерен огън докато заври.
Нишестето се разбърква с водата докато напълно се разтвори и се прибавя към врящата смес. Бърка се много интензивно докато сместа се сгъсти и веднага се маха от котлона (много бързо се сгъстява, някъде за около минута, не го оставяйте по-дълго).
Оставете леко да изстине и разсипете в чаши. Може да поръсите с кокосови стърготини или счукани ядки по избор.

След като крема напълне изстине приберете чашите в хладилник.

Wednesday, November 1, 2017

Печени пълнени ябълки


Продукти:

8бр. средноголеми ябълки

За пълнежа:
1/2ч.ч счукани или нарязани на едро орехови ядки
4с.л стафиди
1ч.л канела
2с.л кафява захар, кокосова, агаве сироп, мед или друг подсладител
2с.л меко масло (1с.л олио,кокосово масло или без никаква мазнина за постен вариант)

В купа объркайте всички продукти за пълнежа.
С нож и малка лъжичка, или специален нож за почистване на ябълки, внимателно отстранете семенната част, като оставите дъното цяло, т.е внимавате да не пробиете ябълката.
Наредете ябълките в подходяща тава  и ги напълнете със сместа за пълнежа.
Печете в предварително загрята до 190С (375Ф) градуса фурна, докато омекнат ябълките, а пълнежа придобие златист загар.



Monday, October 30, 2017

Печен карфиол

Много любима рецепта в последно време, дори капризните ми деца, харесват карфиола приготвен по този начин.



1 глава карфиол
2-3 супени лъжици зехтин, олио от авакадо или друга мазнина за печене
Сол, черен пипер и подправки по вашия вкус - червен пипер, чесън на прах, куркума на прах, къри, смлян кимион...

Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички.
Поставят се в голяма купа, поръсва се с подправките, залива се с мазнината и се обърква добре, така че розичките да се покрият с подправките и мазнината.
Нареждат се на един пласт в голяма намазнена тава.
Пече се на 220С (425Ф) около 15-20 минути, като се разбърква 1-2 пъти, докато леко омекне и почне да придобива златист загар.



Saturday, October 21, 2017

Овесени бисквити с тиква и фъстъчено масло

Бисквити за любителите на овесени ядки, без млечни продукти и яйца, подходящи за сутрешна или следобедна закуска.



Продукти за 20 бисквити:
2ч.ч овесени ядки (без глутен за безглутенов вариант)
1 и 1/4 ч.ч пюре от тиква (пюрирана печена или варена тиква)
5 с.л фъстъчено масло
5 с.л сироп от агаве, кленов сироп или мед
4 с.л смляно ленено семе
1 ч.л канела

Щипка смлян джинджифил и карамфил по желание
50г настърган натурален шоколад по желание

Всички продукти смесете в подходяща купа.
С ръце оформете малки плоски бисквити с дебелина около 8мм -1 см.
Наредете в застлана с хартия и намазана с олио тава.

Печете в предварително загрята до 180С (350Ф) градуса фурна 12 минути, след това изключете фурната и оставете бисквитите в нея за още 10-15 минути.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...