Thursday, August 20, 2015

Пай с праскови и сливи

Мислех да направя  Сладкиша с крем сирене и сливи за пореден път, но експериментаторския ми хъс се намеси и в крайна сметка се получи този пай, който нямаше честта да бъде изчакан дори да изстине. Така ароматно ухаеше, че децата ме издебнаха докато не съм в кухнята и още топъл, топъл го бяха наченали (а бях казала, че ще го опитаме след като напълно изстине) . Отрязох им по една парче, върнаха се за по още едно, и по още едно и виждайки накъде варвят нещата вече се бях отказала да снимам, когато малката заяви, че задължително трябва да снимам и публикувам рецептата в блога, защото толкова вкусен пай до сега не е яла.(така се получава като отдавна не им бях правила сладкиш)
"Е как да снимам, като вие нищо не ми оставихте за снимки?!"
"E, има нещо!" - нещото бяха ей тези 2 мизерни, нефотогенични парченца, които след като бяха снимани трябваше да разделя на 3 еднакви!!! части (не, че успях, пак имаше сърдити), за да опита и баща им.


За тестото:
1 и 3/4 ч.ч брашно
112г разстопено масло
4 с.л течна животинска сметана
2 с.л захар
Щипка сол
1 ч.л бакпулвер

Пресейте брашното с бакпулвера, захарта, солта и бакпулвера. 
Направете кладенче изсипете в него маслото и сметаната, и замесете гладко тесто. 
Оформете тестото на топка, поставете в плик и оставете в хладилника, докато приготвите крема и плодовете.

За крема:
225г крем сирене Филаделфия
1/2 ч.ч захар
1/2 ч.ч течна животинска сметана
2 яйца

Плодове: 1 голяма праскова и около 10 сини сливи

Разбийте крем сиренето със захарта, прибавете сметаната, разбъркайте, добавете едно по едно яйцата и бъркайте до гладък крем.
Обелете прасковата и нарежете на тънки филийки. Сливите разполовете и нарежете на 3 всяка половинка.
Извадете тестото от хладилника и разстелете като притискате с пръсти върху дъното и стените на форма за пай с диметър 22-23см. Наредете на дъното половината  плодове, залейте с половината крем, наредете отгоре още един ред с останалите плодове и полейте с останалия крем.


Печете в предварително загрята до 180С (355Ф) градуса фурна около 55-60 минути. Изключете печката, отворете вратата на фурната и оставете така 10 минути, след това извадете сладкиша от фурната и оставете да изстине напълно (ако може да устоите на изкушението:))



Thursday, August 13, 2015

Пълнени патладжани със зеленчуци



4с.л зехтин
4бр. средно големи патладжани
4 глави лук
8-10 скилидки чесън
500 гр. домати
2 моркова
4 бр. чушки
1с.л доматено пюре
1 връкза магданоз, нарязан на ситно
Пресен риган, чубрица, босилек по желание, нарязани на ситно
Сол и черен пипер
Допълнително около 2 -3 супени лъжици зехтин за намазване и поръсване на патладжаните

Разрежете патладжаните на половина по дължина и поръсете със сол. Оставете за 20-30 минути да си пуснат горчивия сок.
През това време си подгответе зеленчуците.
Нарежете лука и чесъна на едро, морковите и доматите на малки кубчета, чушката на малки парченца.
След като са си пуснали сока патладжаните измийте ги и подсушете. Издълбайте с лъжица вътрешността им, като оставите около 6-7мм стена от месото на патладжана до кората.
Намажете патладжаните отвърте и отвън със зехтин и наредете в намазнена тавичка с кората нагоре.
Печете в зягрята до 215С  (425Ф) градуса фурна около 15-20 минути или докато патладжаните омекнат.
Докато патладжаните се пекът пригответе зеленчуковата плънка.
Издълбаната част от патладжаните нарежете на парченца.
Загрейте 4 с.л зехтин и задушете в тях лука, чесъна и морковите, докато започнат да омекват. Прибавете чушките и нарязаните парченца патладжани и задушете за още 4-5 минути.
Прибавете доматите и гответе докато сока от доматите изври.
Прибавете доматеното пюре и добре объркайте докато се размеси със зеленчуците.
Прибавете зелените подправки, сол, черен пипер и объркайте.
Обърнете опечените патладжанени лодки с издълбаната част нагоре и напълнете с получената смес.
Полейте патладжаните отгоре леко със зехтин и печете в загратя до 190С (375Ф) градуса фурна около 25 минути.
Поднесете поръсени с магданоз, гарнирни със сирене и маслини по желание.




Tuesday, August 4, 2015

Хапки с киноа и тиквички


2 ч.ч сварена киноа*
1 ч.ч оцедени от водата, настъргани тиквички
1 настърган морков
1 стрък, нарязан на ситно праз лук или 4 стръка зелен лук, нарязан на ситно
1 ч.ч настъргано сирене Чедър
4 с.л настъргано сирене Пармезан
3 яйца
1 ч.ч нарязан на ситно пресен магданоз или букет от свежи подправки - риган, чубрица, мащерка, джоджен, магданоз
1/2ч.л сол
Черен пипер

Объркайте в голяма купа всички продукти.
Намажете със зехтин или олио кошничките на форма за 24 мини мъфина и разпределете в тях сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350 Ф) градуса фурна 20 минути.
Извадете от фурната, оставете да изстинат и след това извадете от формичките.

Сервирайте с млечен сос – кисело мляко, копър, зехтин и сол.



*перфектната пропорция за приготвянето на киноа за мен е  киноа към вода 1:1.5, т.е на 1 чаша семена киноа трябва да сложите 1 и 1/2 чаша вода, получават се около 3 чаши сварена киноа. Преди варенето, киноата е добре да сe измие със студена вода, за целта е най-добре да поставите киноата в ситна цедка. Поставяте водата в съд да заври на котлона, прибавяте киноата и малко сол. Вместо вода може да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Варите 12-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.

Tuesday, July 21, 2015

Безглутенови шоколадови мъфини с череши (боровинки)

Подходящи за хора с алергия или непоносимост към глутен, млечни продукти или за тези, които са решили да намалят консумацията на захар.


4 яйца
1/4 ч.ч агаве нектар*
1/4 ч.ч кокосово олио, разтопено
1/4 ч.ч кокосово или бадемово мляко
1 ч.л течен екстракт ванилия
1/4 ч.ч кокосово брашно
1/2 ч.ч бадемово брашно
1/4 ч.ч какао на прах
1 ч.л бакпулвер, без глутен
Щипка сол
1ч.ч обезкостени череши, разрязани на половинки, боровинки, малини или нарязани на парченца сини сливи

В купа разбийте яйцата с агаве нектара, кокосовото олио, ванилията и кокосовото мляко.
В голяма купа пресейте кокосовото и бадемовото брашно с какаото, солта и бакпулвера.
Прибавете течните съставки към сухите, бъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатулка, докато не остане суха смес. 
Прибавете плодовете и объркайте, така че да се разпределят равномерно в сместа.
Застелете форма за 12 мъфина с хартиени кошнички и разпределете в тях сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна 18-20 минути или до готовност. Внимавайте да не ги препечете, защото ще станат много сухи. Като натиснете с пръст леко върха на мъфина, трябва да си възвърне формата.

Извадете от фурната, оставете така за няколко минути, след това извадете мъфините от формата, наредете върху решетка и оставете до пълното им изстиване.

*мъфините не са много сладки, ако имате "сладък зъб", добавете 2-3 лъжици кокосова захар.


Рецептата е адаптирана от http://againstallgrain.com

Friday, July 17, 2015

Запеканка с карфиол и зеленчуци

Лятно, пъстро и много вкусно!


2с.л масло
1 глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 глава карфиол, почистена и нарязана на много малки парченца
2 моркова, настъргани
1 ч.ч нарязани на ситно аспержи или броколи(или и двете)
1 ч.ч нарязани на ситно чушки – зелени, жълти, червени
4с.л вода
120 г настърган кашкавал или зряла моцарела
4 яйца
1/2 ч.ч прясно мляко
1/2 ч.ч течна млечна сметана
Сол и черен пипер
1ч.ч нарязан на ситно магданоз

В дълбок тиган разтопете маслото и задушете в него лука и чесъна, докато започнат да променят цвета си. 
Прибавете карфиола, морковите, чушките, аспержите/броколи и 4 с.л вода, и задушете под капак за 5 минути, като разбърквате от време на време. 
Свалете от огъня, прибавете магданоза, овкусете с черен пипер и сол, и оставете да изстине.
Отделете една трета от настъргания кашкавал, а останалата част разбъркайте с прясното мляко, сметаната и яйцата. Леко посолете.
Получета смес прибавете към задушените зеленчуци и объркайте всичко добре.
Изсипете в намазана с масло тавичка с размери 23 х 33см, разстелете добре и поръсете равномерно с отделения кашкавал.
Печете на 190С (375Ф) градуса около 30-35 минути, или докато ястието придобие златист цвят.


Thursday, July 2, 2015

Бисквитена торта в чаши с ягодов сос



1 и 1/2 ч.ч цедено кисело мляко
1 и 1/2 ч.ч заквасена сметана
1/2 ч.ч мед(количеството може да намалите/увеличите според вкуса ви)
2ч.ч течна животинска сметана
4с.л захар
350г дребни сладки бисквити (моите бяха тези )

За ягодовия сос:
2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парченца
2с.л захар
1с.л прясно изцеден лимонов сок

Разбийте с миксер цеденото кисело мляко със заквасената сметана и меда, до гладък крем.
Разбийте с миксер на високи обороти течната сметана със захарта до  пухкав твърд крем и малко по малко, като внимателно бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула, прибавате към крема от киселото мляко и заквасената сметана.
Към получения крем прибавете бисквитите и объркайте.
Разпределете сместа в 8-10бр. стъклени чаши и поставете в хладилника за няколко часа, докато омекнат бисквитите.

След като вече са омекнали бисквитите може да приготвите ягодовия сос.
Нарязаните ягоди посепете с двете лъжици захар и лимоновия сок и оставете така за 20-30 минути, докато си пуснат сока.
Поставете сместа на умерен котлон и загрейте докато захарта се разтопи напълно.
Оставете да изстине и пасирайте или смелете в блендер. Прецедете соса през цедка и равномерно разпределете в чашите върху крема с бисквитите.
Поднесете веднага или до няколко часа!


Wednesday, June 17, 2015

Черешов сладкиш с хрупкав топинг



За тестото:
2/3 ч.ч рикота или безсолна извара
1/2 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.ч олио
3/4 ч.ч захар
1 яйце
1 ч.л ванилия
Щипка сол
3 и 1/4 ч.ч брашно
1 с.л бакпулвер

3-4 ч.ч обезкостени череши

За топинга: 
1/2 ч.ч студено масло(112г), нарязано на малки кубчета
1/2 ч.ч захар
1 ч.ч брашно

Пресейте брашнотото с бакпулвера и солта.
В голяма купа объркайте киселото мляко с рикотата (изварата), прибавете всички останали продукти за тестото и омесете до получаване на гладко меко тесто.
Покрийте с хартия за печене тавичка с размери 28x42 см и с ръка разстелете тестото по дъното на тавата.
Разпределете равномерно отгоре черешите.

Приготвяне на топинга:
Изсипете маслото, брашното и захарта в купата на малък кухненски робот или блендер и с ножа омесете до получаването на трохи. Ако нямате блендер, намачкайте продуктите с вилица и притрийте сместа с пръсти до получаването на трохи.
Получените трохи поръсете върху черешите.



Печете в предварително загрята до 185С (370Ф) градуса фурна около 30-35 минути.

Извадете от фурната, оставете напълно да изстине и нарежете на квадрати.

Wednesday, June 10, 2015

Гриловани пилешки гърди със салата от рукола, спанак, кускус, киноа и сос от печени чушки

Салата, лек обяд или бърза вечеря за горещите летни дни, обяд в офиса или сред природата. Може да използвате останали гриловани пилешки пържоли от барбекюто през уикенда, а сместа от кускус и киноа да приготвите предварително и тогава ще са ви необходими само няколко минути за аранжиране на салатата преди поднасянето й.


Продукти за 4-6 порции:

За пилешкото:
2 бр. пилешки гърди
Сокът от един малък лимон
1 с.л зехтин
1 скилидка пресован чесън
Сол и черен пипер.

Объркайте сока от лимон със зехтина, пресования чесън, сол и черен пипер.
Пилешките гърди нарежете на половинки по дължина, сложете в дълбок съд и залейте с марината. Затворете съда и приберете в хладилника за няколко часа.
Извадете от хладилника и изпечете на грил, плоча, оребрен или чугунен тиган.

За салатата:
Около 200г рукола, бейби спанак или смес от двете
1ч.ч перлен кускус
Щипка куркума
1/2ч.ч киноа
4 с.л нарязан на ситно джоджен
4 с.л нарязан на ситно магданоз
3 с.л сушени червени боровинки или касис
3 с.л нарязан на ситно лук - шалот
По една малка червена и оранжева чушка, нарязани на ситно
1с.л зехтин
Сол

Пригответе кускуса според указанията на опаковката, като към водата в която се вари добавите щипка куркума, малко сол и зехтин.
Сварения кускус оставете да изстине.
Киноата поставете в ситна цедка и измийте със студена вода.
В малка тенджера налейте 1ч.ч вода или пилешки бульон, поставете на котлона, а щом заври добавете киноата. Варите 12-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.
В купа объркайте изстиналия кускус, киноата, нарязаната чушка и лук, джоджена, магданоза и сушените боровинки.
Овкусете с 1 с.л зехтин и малко сол.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в кутия и поставете в хладилника.


За соса:
1/2 ч.ч нарязани изпечени и обелени червени чушки (около 3 големи чушки)
2 с.л винен оцет
3 с.л зехтин
1 с.л наразян на ситно лук - шалот
1/2 ч.л смляна морска сол

Сложете всички продукти в дълбока купа и пасирайте до гладка смес.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в буркан и поставете в хладилника.



Аранжиране:
В голяма дълбока чиния сложете няколко шепи рукола, спанак или и от двете.
В средата сложете купчинка от кускуса, върху него наредете парченца от грилованото пиле.

Поднесете със соса от печените чушки.



а това е кутията на съпруга ми за обяд в офиса утре

Thursday, May 28, 2015

Кюфтенца от кайма и зеленчуци





500 г телешка кайма
250 грама свинска кайма
1 малка глава лук, нарязан на много ситно 
1 голям морков, настърган
1 малка тиквичка, настъргана и оцедена от водата
1 червена чушка, нарязана на много ситно
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
1/2ч.ч нарязан на ситно магданоз
Пресни листа джоджен, риган, чубрица накълцани на ситно
1/2ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер

Объркайте  в голяма купа двата вида кайма с кимиона.
Прибавете всички останали продукти и омесете добре.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.

Печете в загрята до 180С (375Фградуса фурна  25-30 минути.



Monday, May 25, 2015

Кюфтенца от нахут и коприва



Продукти:
2 ч.ч сварен нахут
3-4 шепи коприва
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно или един малък шалот
4 с.л нарязан на ситно магданоз
2 скилидки пресован чесън
една шепа листа пресен джоджен, нарязан на ситно
1 с.л сусамов тахан
1с.л зехтин
2-3 щипки смлян кимион
Сол и черен пипер

Копривата се почиства и попарва във вряща вода за няколко минути.
Изважда се в гергив, полива се със студена вода и се оцежда много добре от водата.
Нарязва се на ситно.
Нахута и копривата се смилат на ситно в кухненски робот.
Изваждат се в купа и към тях се прибавят всички останали продукти.
Омесва се тесто, ако е много ронливо, може да прибавите още малко тахан.
С намазнени ръце се оформят малки кюфтенца и се нареждат в намазана с олио/зехтин тава.
Пекът се около 20-25 минути в предварително загрята до 200 С градуса фурна.
Сервират се с млечен сос - кисело мляко объркано с чесън, копър, зехтин и сол.


Тези кюфтенцата са и много подходяща храна за обяд в кутия.
There was an error in this gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...