Saturday, October 21, 2017

Овесени бисквити с тиква и фъстъчено масло

Бисквити за любителите на овесени ядки, без млечни продукти и яйца, подходящи за сутрешна или следобедна закуска.



Продукти за 20 бисквити:
2ч.ч овесени ядки (без глутен за безглутенов вариант)
1 и 1/4 ч.ч пюре от тиква (пюрирана печена или варена тиква)
5 с.л фъстъчено масло
5 с.л сироп от агаве, кленов сироп или мед
4 с.л смляно ленено семе
1 ч.л канела

Щипка смлян джинджифил и карамфил по желание
50г настърган натурален шоколад по желание

Всички продукти смесете в подходяща купа.
С ръце оформете малки плоски бисквити с дебелина около 8мм -1 см.
Наредете в застлана с хартия и намазана с олио тава.

Печете в предварително загрята до 180С (350Ф) градуса фурна 12 минути, след това изключете фурната и оставете бисквитите в нея за още 10-15 минути.


Sunday, September 24, 2017

Салата с киноа, домати и моцарела




1/2 ч.ч киноа
1 ч.ч нарязан на ситно магданоз
4 стръка зелен лук, нарязани на ситно
2 големи домата, почистени от семената и воднистата част и нарязани на малки кубчета или 1ч.ч чери доматчета, нарязани на половинки
1ч.ч нарязана на кубчета моцарела
Сок от 1 малък лимон
2 с.л зехтин или олио
Сол и черен пипер

Киноата накиснете в студена вода за около 30 минути, след това поставете в цедка и измийте добре. 
Поставете в тенджера да заври 200мл леко подсолена вода и прибавете киноата. След като заври, намалете огъня и варете 10-12 минути, като разбърквате леко от време на време.(Внимавайте много да не преварите, киноата трябва да остане леко хрупкава, а не разкашкана.)
Свалете тенджерата от котлона и оставете със затворен капак около 10 минути. 
Изсипете на тънък пласт киноата върху тава застлана с кърпа или кухненска хартия и оставете докато напълно изстине.
Изстиналата киноа поставете в дълбока купа и към нея прибавете магданоза, зеления лук, доматите и моцарелата. Поръсете леко с черен пипер и сол.
В чаша смесете лимоновия сок и зехтина, объркайте добре сместа и залейте с нея салатата. 
Внимателно объркайте салата докато се овкуси добре с дресинга и сервирайте.

Saturday, July 15, 2017

Ветрило от патладжани

Неустоимо лятно изкушение!


Необходими продукти:
Патладжани
Сирене, наразяно на тънки парченца
Домати, нарязани на колелца
Скилидки чесън нарязани на тънки филийки
Лук нарязан на шайби
Настърган кашкавал или моцарела
Пресен риган, мащерка или чубрица, магданоз, нарязани на ситно
Олио или зехтин за готвене

Патладжаните нарежете на филийки по дължина като не ги отрязвате съвсем до края (режете до около сантиметър и половина преди дръжката).
Посолете резенчетата и оставете около 30 минути патладжана да си пусне горчивия сок. Измийте и подсушете резенчетата.
Намажете всяко резенче леко с мазнина и наредете между резените парчетата домати, сирене, лука, чесъна и зелените подправки.
Поставете патладжаните в намаслена тава, като леко извиете патладжана, така че да се получи като разтворено ветрило,  поръсете малко с мазнина и долейте около 100мл вода в тавата. Покрийте с фолио и печете 1 час във фурната при температура 200 С.
Извадете тавата от фурната, поръсете патладжаните с настъргания кашкавал/моцарела и допечете за още 10 минути. Извадете от фурната и сервирайте.
Може допълнително да поръсите с нарязан на ситно магданоз.

Thursday, July 13, 2017

Маслен сладкиш с череши (боровинки, вишни и др.)

Малко на брой съставки, лесно и бързо приготвяне, впечатляващо вкусен краен резултат! 



180г меко масло
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.л екстракт ванилия
4 яйца
2 ч.ч брашно
1/2 с.л бакпулвер
щипка сол
Около 400 г обезкостени череши, вишни, боровинки, ягоди, сливи или други сезонни плодове

Разбийте маслото със захарта до гладък крем, прибавете ванилията и едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се поеме от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към масления крем на няколко пъти, като бъркате докато се усвои.
Изсипете полученото маслено тесто в застлана с хартия и намазнена форма за печене с падащи стени и 26см диаметър. Разстелете с помощта на лъжица равномерно тестото във формата и отгоре наредете плодовете, като леко ги притиснете в сместа.
Печете около 40-45 мин в предварително загрята до 190 С (375 Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на сладкиша клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната готовия сладкиш, оставете за още 5 минути във формата, след това откопчейте страниците и извадете сладкиша върху решетка да изстине.
По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар, особено ако използвате вишни или други по-кисели плодове.




Sunday, July 2, 2017

Рибена чорба


по мексикански или моят вариант на рибена чорба, която ядохме в Мексико и много ни хареса. 



За рибния бульон:
1 кг парчета прясна риба подходяща за супа, включително костите, главите, опашките
2 л. вода
1 морков, нарязан на няколко едри парчета
1 глава лук, нарязана на големи шайби
2 стебла целина или парче корен от целина
Черен пипер на зърна, сол и пресен магданоз или девисил

За супата:
2-3 с.л олио или зехтин за готвене
2 глави лук, нарязан на тънки полумесеци
3-4 бр. червени пиперки, нарязани на тънки лентички
2 люти зелени чушки
2 ч.л червен пипер
2 с.л доматено пюре
около 4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър (силантро) или магданоз
Девисил, сол и черен пипер на вкус
Лют червен пипер
Резени лимон или лайм

Приготвяне на рибния бульон: 
Поставете зеленчуците, подправките и парчетата риба в тенджера, залейте с водата и варете на умерен огън докато се свари много добре рибата. Докато се вари обирайте с решетъчна лъжица, образувалата се пяна. Може да сварите също в тенджера под налягане за 30 минути.
Свалете от котлона и с решетъчна лъжица извадете парчетата риба. Прецедете бульона през ситна цедка. Изчакайте да изстине рибата и обезкостете.

Приготвяне на супата:
Лютите чушлета е добре да са леко опукани на огъня, но може и да са сурови, нарязани на малки парченца.
Загрейте мазнината в голяма тенджера и прибавете нарязания лук и чушки. Задушете в мазнината, докато лука започне да омеква. Прибавете червения пипер, бъркайте около 30 секунди, добавете доматеното пюре, лютите чушлета и прецедения бульон, бъркайте докато се разтвори пюрето. Оставете супата да заври и гответе около 5-10 минути, до готовност на лука и чушките (хубаво е да останат леко хрупкави, а не да се разкашкат). Добавете обезкостената риба и подправките, варете още 1-2 минути и свалете от котлона.
Поднесете с лют червен пипер, парчета лимон/лайм и наразян на ситно пресен кориандър (магданоз за който не обича пресен кориандър).



Thursday, April 27, 2017

Супа от коприва


Около 300-400г коприва
4с.л зехтин или олио
5-6 стръка зелен лук, нарязани на дребно
1 глава кромид лук или бялата част на праз лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън или 2 стръка пресен чесън, нарязани на ситно
2 моркова, нарязани на малки кубчета
2 литра вода
3-4 с.л ориз или киноа (предварително накисната във вода за 10 минути и измита добре)
1с.л масло
Листа пресен джоджен и магданоз, нарязани на ситно(около половин чаша)
Сол и черен пипер

За застройката:
4с.л кисело мляко
1 яйце

Почистете и измийте добре копривата.
В голяма тенджера загрейте до кипване 2 литра вода и бланширайте в нея за 2-3 минути копривата. Извадете копривата в голяма цедка или гергиф, полейте я със студена вода и оставете да се оцеди добре, след което нарежете на ситно.
В тенджера зайгрейте зехтина/олиото, прибавете зеления лук, кромид лука, чесъна, морковите и задушете на слаб огън, докато лука започне да омеква(около 5 минути).
Задушените зеленчуци залейте 2 литра вода, оставете супата да заври и гответе така около 7-8 минути. Прибавете копривата и ориза/киноата. Варете още около 10-15 минути, докато омекне ориза(ако използвате киноа, варете само 8 минути) и свалете от огъня. Добавете маслото.
Пригответе застройката, като в дълбока купа разбъркате много добре яйцето с киселото мляко и към него малко по малко, като бъркате непрекъснато прибавяте около 2 ч.ч от горещата супа. Получената смес върнете обратно в супата и разбъркайте много добре.

Прибавете джоджена и магданоза, сол и черен пипер на вкус.

Saturday, October 15, 2016

Хрупкави печени пилешки филенца

Хрупкави отвън и сочни отвътре, тези филенца, ще ви накарат да забравите за пържения им вариант.


Първи вариант:
2бр. пилешки гърди
1ч.л горчица
1с.л олио/зехтин за готвене
Сол

3/4ч.ч галета (безглутенова за безглутенов вариант)
3/4ч.ч бадемово брашно
1 яйце
Сол, смлян черен пипер
По желание червен пипер, чесън на прах или други сухи подправки подходящи за пилешко

За печенето се използва решетка за печене, която се поставя в подходяща тава или специална силиконова подложка.
Пилешките гърди разполовете, така че да се получат по две по-тънки филета, а след това нарежете на по-малки парчета. Посолете ги, поръсете леко със сол, прибавете горчицата и зехтина, объркайте хубаво, докато всички парчета се покрият. Затворете в кутия или плик и оставете за поне 30 минути в хладилника.
Объркайте галетата с бадемовото брашно и подправките.
Разбийте яйцето с няколко капки вода, леко посолете и прибавете към парченцата пилешко. Объркайте добре, така че всички парченца да се покрията с разбитото яйце.
Оваляйте всяко парченце в сухата смес и наредете върху решетката за печене или подложката.
Печете в предварително загрята до 200 С (400 Ф) градуса фурна около 20 минути, или докато филетата придобият златист загар и месото е изпечено.

Втория вариант е вместо галета се прибавя настърган пармезан към сухата смес. Процедира се по същия начин.

Не мога да прецяна кой вариант е по-вкусен, едното ми дете харесва повече първия вариант, другото втория.


Saturday, October 8, 2016

Безглутенови мъфини с банан и шоколад



2 меки банана, намачкани на пюре
1/3 ч.ч агаве сироп
2 ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца
1/4ч.ч кокосово масло, разтопено
200г бадемово брашно(около 2ч.ч без 1с.л)
3с.л брашно от тапиока
1/3ч.ч какао на прах, пресято
1ч.л хлябна сода
50г настърган на едро черен шоколад

В голяма купа, объркайте банановото пюре с агаве сиропа и ванилията.
Разбийте с вилица или тел двете яйца и прибавете към сместа, объркайте.
Прибавете кокосовото масло и объркайте.
В купа смесете бадемовото брашно с брашното от тапиока, какаото и хлябната сода, объркайте добре.
Прибавете сухата смес към течната и объркайте внимателно, само докато сухите съставки се поемат от течните.
Прибавете настъргания шоколад и объркайте.
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.
Печете в предварително загрята до 175 С (350 Ф)градуса фурна около 20-22 минути, или когато заподена в мъфина клечка за зъби излезе чиста (може да е изцапана от разтопения шоколад)

Извадете от фурната, оставете още за 5 минути мъфините във фурната и след това извадете върфу решетка, докато изстинат.

Monday, July 11, 2016

Спагети от тиквички с билково песто и чери доматчета




Продукти:
1 с.л зехтин
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
4 средно големи  тиквички
1 по-дебел морков (по желание)
1 ч.ч чери доматчета, нарязани на половинки

За билковото песто:
1/2 ч.ч листа пресен босилек
1/2 ч.ч листа от пресни подправки – риган, мащерка, чубрица
1/3 ч.ч печено кашу
Около 4 супени лъжици зехтин (60мл)
Сол и черен пипер

По желание: маслини, козе сирене, настърган на люспи пармезан

Продуктите за пестото поставете в блендер или малка кана на кухненски робот и смелете на ситно. Ако е много суха сместа добавете още зехтин. Овкусете със сол и черен пипер.

Тиквичките и моркова нарежете на спирали с помоща на спирализатор или на тънки пръчици.
Загрейте 1с.л зехтин в тигана, прибавете чесъна и гответе около минута, като бъркате непрекънато. Прибавете спагетите от тиквичките и моркова, объркайте добре и гответе около 5 минути, само докато се затоплят спагетите. Свалете от огъня, леко посолете и объркайте, прибавете половината песто, чери доматчетата и объркайте внимателно да се овкустят добре.
Разпределете в чинии и сервирайте с останалото песто.
Може да добавите маслини, козе сирене(белите топчетата на снимката са от козе сирене) или люспи пармезан.

Може да сервирате като гарнитура към сьомга или скариди.

Tuesday, July 5, 2016

Крамбъл с овесени ядки и летни плодове




Продукти:
8-9 ч.ч смес от летни плодове – обезкостени череши, боровинки, малини, ягоди, къпини, кайсии, праскови
1/2 ч.ч захар
2 с.л царевично нишесте
1 ч.л лимонов сок

За поръсване:
ч.ч овесени ядки*
1/2 ч.ч филирани бадеми (по желание)
1/2 ч.ч брашно*
1/
ч.ч кафява захар
150г разтопено масло
Едрите плодове нарежете на по-малки парчета.
Смесете плодовете, поръсете с лимоновия сок, прибавете захарта, нишестето и объркайте внимателно. Изсипете всичко в намазана с масло тавичка с размери 23Х33см(9Х13инча).

В купа объркайте овесените ядки и бадемите със захарта и брашното, залейте с разтопеното масло и намачкайте с пръсти до получаването на трохи. Поръсете трохите върху плодовата смес.

Печете около 55-60 минути при 175С(350Ф) градуса, докато трохите придобият хубав кафеникав загар.

След като извадите от фурната, оставете за около 30 минути да изстине и сервирайте топъл или напълно изстинал с топка сладолед!

*За безглутенов вариант използвайте безглутенови овесени ядки и оризово брашно.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...