Tuesday, May 24, 2016

Кюфтета по Чирпански




За кюфтетата:
600г кайма, телешка или смес
1с.л олио
Сол, чубрица, смлян черен пипер, смлян кимион

За соса:
2-3 с.л олио или зехтин за готвене
Около 1кг картофи, обелени и наразяни на кубчета
1 голяма глава лук, нарязан на по-едри парчета
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 бр. моркови (ако са по-малки може и 3бр.), нарязни на колелца
2 бр. червени пиперки, нарязани на лентички
4 стебла целина, нарязани на малки парченца или 2-3 резена целина нарязани на кубчета
1 ч.л смлян червен пипер
1 и 1/2ч.л брашно
2 с.л доматена паста, размита в 2-3 с.л вода
1 и 1/2 ч.ч наразяни на ситно консервирани домати
500 мл вода или телешки бульон
Сол,  смлян черен пипер
Пресен магданоз нарязан на ситно

Объркайте каймата с подправките и оформете малки кюфтенца от сместа.
Сгорещете 1 с.л олио в голям тиган и изпържете кюфтета само докато побелеят.
В тенджера загрейте 2-3 с.л олио, прибавете нарязния лук, чесъна, морковите, целината, чушките и задушете докато започнат да омекват. Прибавете картофите и гответе още 2-3 минути, като често разбърквате.
Прибавете червения пипер и  брашното и запържете за около минута като бъркате интензивно. Прибавете водата/бульона и бъркайте докато се разтвори брашното.
Прибавете доматите, доматената паста и кюфтетата.
Оставете ястието да заври, намалете огъня и гответе до готовност. Овкусете със сол и черен пипер.
При поднасяне поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Ястието може да сготвите и в мултикукър.
Кюфтетата пригответе и изпържете в тиган както е оказано по-горе.
В мултикукъра загрейте 2-3 супени лъжици олио или зехтин на програмата за пържене.
Прибавете нарязния лук, чесъна, морковите, целината, чушките и запържете за около 2 минути.
Прибавете картофите и объркайте, прибавете червения пипер и  брашното, и запържете за около минута, като бъркате интензивно. Прибавете 350мл вода/бульон и бъркайте докато се разтвори брашното. Прибавете доматите, доматената паста и кюфтетата, сол, черен пипер и затворете плътно с капака, включете на програма STEW за 15-20 минути (минутите зависят от модела мултикукър, нагласете времето за което готвите супа или яхния). В моя мултикукър се приготвя за 15 минути.



Monday, May 9, 2016

Рибни кюфтета със сос Айоли


Продукти:

450г филета бяла риба, нарязани на парчета (аз използвах тилапия)
1 филия бял хляб
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 силидки пресован чесън или 2 стръка левурда, нарязани на ситно
1/4 ч.ч нарязан на ситно магданоз
1 яйце
1 ч.л горчица
сол и черен пипер
около 1/4 ч.ч галета
около 1 и 1/2 ч.л олио/зехтин

В купата на малък фуд процесор или чопър сложете парчетата хляб, зеления лук, чесъна (левурда), магданоза и смелете всичко докато хляба стане на ситни трохи.
Изсипете трохите в купа, а в каната сложете парчетата риба и смелете на ситно.
Изсипете смляната риба при трохите, прибавете яйцете, горчицата, сол и черен пипер на вкус, и омесете добре сместа. Оставете да престои около 10 минути. Премесете отново и оформете малки кюфтета, около 10 на брой.
Кюфтета оваляйте в галета и наредете в намазана с олио/зехтин тава.
Полейте внимателно кюфтета с 1с.л олио/зехтин.
Печете в предварително загрята до 200 С (400Ф) градуса 15 минути, обърнете кюфтета и допечете за още 10-15 минути.

Сервийте със сос Айоли!



Сос Айоли

1/2 ч.ч майонеза, готова или домашно приготвена
2ч.л прясно изцеден лимонов сок
2 скилидки пресован чесън
1ч.л нарязан на ситно чайвс или копър.
Сол на вкус

Объркайте всички продукти с вилица, до получаване на гладка смес.



Tuesday, May 3, 2016

Домашна храна за училище 5


Ето и линковете към предишните публикации:






Зелена салата с краставички, домати, пилешко и ранч дресинг, моркови и авокадо, парченца арабска питка(pita bread), праскова, синя слива


Пълнени чушки с кайма и ориз, доматки и краставици със сирене, кисело мляко, праскова


бъркани яйца, авокадо, доматчета, краставица, парченца праскова и ягоди, чипс от черен шоколад и стафиди в бял шоколад


сандвич с пилешко, сирене и зелена салата, доматки, авокадо, варена царевица, праскова и ягоди


Sunday, January 3, 2016

Пълнено пуешко руло обвито в прошуто


около 1 - 1.5 кг пуешки гърди
2 с.л зехтин
2 с.л масло
2 стръка праз лук, нарязан на ситно
2 стебла целина, нарязани на малки кубчета
1/4 ч.ч сушени червени боровинки, нарязани
2/3 ч.ч счукани на трохи сухари
1/2 ч.ч нарязан на ситно пресен магданоз
2-3 листа прясна салвия, няколко клончета прясна мащерка, розмарин, нарязани на ситно.
6-8 парчета тънко нарязано прошуто

Пуешките гърди разрежете така, че да се оформи тънко филе за руло.
Разстелете филето върху дъска за рязане, намажете от двете страни със зехтин, поръсете леко със сол и черен пипер.
Загрейте в тиган останалия зехтин с 1 с.л масло, прибавете праз лука и целината.
Задушете докато омекнат. Прибавете останалата 1с.л масло и след като се разтопи, добавете трохите, сушените червени боровинки и свежите подправки. Объркайте добре, подправете със сол и черен пипер и свалете от огъня.
Приготвена плънка разпределете равномерно върху пуешкети гърди.
Внимателно завийте на руло. Обвийте цялото руло с парчетата прошуто.
Внимателно пренесете или приплъзнете от дъската рулото в подходяща за печене, намазана с олио или зехтин тавичка.
Печете около 1час и 15 минути при загрята до 175С (350Ф) градуса фурна или до готовност на месото. Внимавайте да не го изсушите, месото трябва да остане е сочно!!!
Извадете от фурната, покрийте с фолио и оставете така за 10 минути.
Пренесете рулото върху дъска, нарежете на шайби и сервирайте.


Monday, December 21, 2015

Сладки “Ангелски очи” (Thumbprint Cookies)



Продукти:
1ч.ч масло(226г), стайна температура
1/2ч.ч захар
1ч.л течен екстракт ванилия
2 жълтъка + 2 белтъка
2ч.ч брашно
Щипка сол
1 и 1/2ч.ч счукани на ситно орехи (бадеми или лешници)
Около 1/2ч.ч сладко от малини, ягоди, кайсии...

Пресейте брашното с щипката сол.
Разбийте в купа двата белтъка.
С миксер разбийте маслото със захарта, прибавете ванилията и един по един  жълтъците.
Прибавете брашното и бъркайте до получаването на тесто.
Ако тестото е много меко може да оставите в хладилника за 20-30 минути.
От тестото оформете малки топчета с диаметър около 2.5см.
Потопете всяко топче в разбитите белтъци, а след това оваляйте в счуканите орехи.
Наредете в застлана с хартия за печене и леко намазана с олио тава, на разстояние около 3 см едно от друго.
С палеца притеснете всяко топче в средата или с дръжката на дървена лъжица, така че да се образува дупка.
От тук вариантите са два - да напълните дупките със сладко и да изпечете или първо да изпечете и след това да напълните образувалата се вдлъбнитина при печенето със сладко.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 15-17 минути.
Извадете тавата от фурната, оставете още за 5 минути сладките в нея докато стегнат, а след това внимателно отлепете от хартията и поставете върху решетка до пълното им изстиване.

Изстиналите сладки приберете в плътно затворена кутия.


Friday, December 18, 2015

Свинско в листа от кисело зеле

Преди доста вече години Жоро Бордовски (Вечна му памет!) написа тази рецепта във форума на "Гответе с мен" и веднага ми стана любима. Месото се получава много сочно и крехко. Спомням си, че за четвъртия или петия рожден ден на голямата ми дъщеря бях приготвила пълен до горе гювеч с такива "месни сармички", които много се уважиха от гостите. 



Продукти:
около 1 кг шарено свинско месо
около 12-15 листа от кисело зеле
сол, черен пипер, червен пипер
зехтин за готвене или олио

Нарежете месото на порции с големина колкото една сарма.
Натрийте месото с подправките, малко сол (защото зелето е солено) и олио/зехтин.
Загънете всяко парче в зелев лист. Ако листата са много големи, може да ги разрежете на половина.
На дъното на намазан с олио глинен гювеч или чугунена тенджера поставете листо от зелето и върху него наредете плътно завитите парчета месо. Добре е, ако може да се съберат на един ред.
Сипете около 1/4ч.ч сок от киселото зеле или вода, поръсете отгоре с червен и черен пипер, и една лъжица олио/ зехтин.
Затворете гювеча/тенджерата с капак и поставете във фурната.
Отгоре може да поръсите с нарязан на малки парченца бекон.
Печете 15 минути на 200С (400Ф) градуса, след това намалето фурната на 180С (355Ф) и печете още 60-70 минути, до готовност на месото, махнете капака и допечете за още 10-15 минути.






Thursday, December 17, 2015

Пълнена тиква с плодове и ядки

Много вкусен и ефектен десерт, подходящ за Бъдни вечер.



Продукти:
Една средно голяма тиква
Сушени плодове:сини сливи, кайсии, фурми, смокини - нарязани на малки парченца
Стафиди
4с.л прясно изцеден портокалов сок или ром
Ябълка, круша, дюля - почистени и нарязани на кубчета
2-3 мандаринки, парченцата, разрязани на половинки
Орехи - счукани на по-едри парченца, може също да прибавите бадеми или лешници
За подслаждане: кафява захар или кокосова захар, мед, лукум, нарязан на кубчета.
1/2ч.ч канела по желание

Продуктите и количествата преценете според големината на тиквата и вкуса ви. 

За подслаждане може да използате захар, локум, мед.  Сушените плодове са доста сладки, така че не прекалявайте с подслаждането. Аз предпочитам да не пека с мед, а да полея парченцата при сервирането. За тази тиква използвах 4с.л кокосова захар, но съм правила и с локум, и с кафява захар.

Нарязаните на парченца сушени плодове и стафидите се заливат с портокаловия сок или рома и се оставят така за около час.
Тиквата се измива добре. Отрязва се внимателно около дръжката капаче, изваждат се семките, почиства се отвътре.
В голяма купа се объркват всички плодове, прибавят се и сушените, канелата, захарта или локума.
С тази смес се пълни плътно тиквата.
Затваря се с капачето.
Пече се около 2ч-3ч при 175 С, до омекване на тиквата. Ако почне да изгаря отгоре може да покриете с фолио. Времето много зависи от вида и големината на тиквата.
Сервира се топла или студена.
При сервиране, ако не ви е достатъчно сладка тиквата, може да се полеете с мед парченцата.


Friday, December 11, 2015

Тиквен пай




Продукти за подложката:

1 и 1/4 ч.ч пресято брашно
1 ч.л захар
1/2 ч.л сол
8 с.л  студено масло, нарязано на малки кубчета
2-3 с.л студена вода

В купа объркайте брашното със солта и захарта. Прибавете маслото и притрийте с пръсти до получаването на трохи. Прибавете 2 супени лъжици вода към трохите и оформете тестото на топка. Ако трогите са още сухи и не може да оформите топка  добавете още една лъжица вода.
Разточета на кръг с дебелина около 1.5см, увийте с найлоново фолио и приберете в хладилника поне за 1 час. Маже да престои и цяло денонощие.
Извадете тестото от хладилника непоследствено преди печенето и разточете върху набрашнена порърхност на тънка кора, така че да покрие дъното и стените на фарма за пай с диаметър 23-25см.
Внимателно преметнете половината кора върху точилката и пренесете върху формата за пай , притеснете с пръсти, така че плътно да покрие дъното и стените. Изрежете излъшното тесто, от което може да оформите декорация, ако желаете.
Надупчета тук там тестото с вилица, покрийте с хартия за печене, поставете върху нея бобени зърна или тежести за пай и изпечете в предрарително загрята до 200С (400Ф) градуса фурна за 15 минути, след което махнете хартията и бобовите зърна, и допечете за още 5 минути.

Докато се пече кората, пригответе плънката.
Продукти за плънката:
1 и 3/4 ч.ч пюре от тиква
1/3 ч.ч кафява захар
1/4 ч.ч бяла захар
1/2 ч.л канела
1/4 ч.л джинджифил на прах
1/4 ч.л смлени зърна карамфил
1/4 ч.л сляно на прах индийско орехче
3 яйца
3/4 ч.ч сметана
1/2 ч.ч прясно мляко

Объркайте в голяма купа всички продукти за плънката и изсипете върху изпечаната кора.
Намалете фурнато до 175С (350Ф) и печете още 50-60 минути, или докато плънката се захване в средата. Изключете фурната, отворете вратичката на фурната, оставете за още 5 минути пая в нея и след това извадете.
Оставете напълно да се охлади, да постои няколко часа и тогава сервирайте.
Нарязаните парчета може да поднесете с разбита сметана.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...