Tuesday, July 21, 2015

Безглутенови шоколадови мъфини с череши (боровинки)

Подходящи за хора с алергия или непоносимост към глутен, млечни продукти или за тези, които са решили да намалят консумацията на захар.


4 яйца
1/4 ч.ч агаве нектар*
1/4 ч.ч кокосово олио, разтопено
1/4 ч.ч кокосово или бадемово мляко
1 ч.л течен екстракт ванилия
1/4 ч.ч кокосово брашно
1/2 ч.ч бадемово брашно
1/4 ч.ч какао на прах
1 ч.л бакпулвер, без глутен
Щипка сол
1ч.ч обезкостени череши, разрязани на половинки, боровинки, малини или нарязани на парченца сини сливи

В купа разбийте яйцата с агаве нектара, кокосовото олио, ванилията и кокосовото мляко.
В голяма купа пресейте кокосовото и бадемовото брашно с какаото, солта и бакпулвера.
Прибавете течните съставки към сухите, бъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатулка, докато не остане суха смес. 
Прибавете плодовете и объркайте, така че да се разпределят равномерно в сместа.
Застелете форма за 12 мъфина с хартиени кошнички и разпределете в тях сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна 18-20 минути или до готовност. Внимавайте да не ги препечете, защото ще станат много сухи. Като натиснете с пръст леко върха на мъфина, трябва да си възвърне формата.

Извадете от фурната, оставете така за няколко минути, след това извадете мъфините от формата, наредете върху решетка и оставете до пълното им изстиване.

*мъфините не са много сладки, ако имате "сладък зъб", добавете 2-3 лъжици кокосова захар.


Рецептата е адаптирана от http://againstallgrain.com

Friday, July 17, 2015

Запеканка с карфиол и зеленчуци

Лятно, пъстро и много вкусно!


2с.л масло
1 глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 глава карфиол, почистена и нарязана на много малки парченца
2 моркова, настъргани
1 ч.ч нарязани на ситно аспержи или броколи(или и двете)
1 ч.ч нарязани на ситно чушки – зелени, жълти, червени
4с.л вода
120 г настърган кашкавал или зряла моцарела
4 яйца
1/2 ч.ч прясно мляко
1/2 ч.ч течна млечна сметана
Сол и черен пипер
1ч.ч нарязан на ситно магданоз

В дълбок тиган разтопете маслото и задушете в него лука и чесъна, докато започнат да променят цвета си. 
Прибавете карфиола, морковите, чушките, аспержите/броколи и 4 с.л вода, и задушете под капак за 5 минути, като разбърквате от време на време. 
Свалете от огъня, прибавете магданоза, овкусете с черен пипер и сол, и оставете да изстине.
Отделете една трета от настъргания кашкавал, а останалата част разбъркайте с прясното мляко, сметаната и яйцата. Леко посолете.
Получета смес прибавете към задушените зеленчуци и объркайте всичко добре.
Изсипете в намазана с масло тавичка с размери 23 х 33см, разстелете добре и поръсете равномерно с отделения кашкавал.
Печете на 190С (375Ф) градуса около 30-35 минути, или докато ястието придобие златист цвят.


Thursday, July 2, 2015

Бисквитена торта в чаши с ягодов сос



1 и 1/2 ч.ч цедено кисело мляко
1 и 1/2 ч.ч заквасена сметана
1/2 ч.ч мед(количеството може да намалите/увеличите според вкуса ви)
2ч.ч течна животинска сметана
4с.л захар
350г дребни сладки бисквити (моите бяха тези )

За ягодовия сос:
2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парченца
2с.л захар
1с.л прясно изцеден лимонов сок

Разбийте с миксер цеденото кисело мляко със заквасената сметана и меда, до гладък крем.
Разбийте с миксер на високи обороти течната сметана със захарта до  пухкав твърд крем и малко по малко, като внимателно бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула, прибавате към крема от киселото мляко и заквасената сметана.
Към получения крем прибавете бисквитите и объркайте.
Разпределете сместа в 8-10бр. стъклени чаши и поставете в хладилника за няколко часа, докато омекнат бисквитите.

След като вече са омекнали бисквитите може да приготвите ягодовия сос.
Нарязаните ягоди посепете с двете лъжици захар и лимоновия сок и оставете така за 20-30 минути, докато си пуснат сока.
Поставете сместа на умерен котлон и загрейте докато захарта се разтопи напълно.
Оставете да изстине и пасирайте или смелете в блендер. Прецедете соса през цедка и равномерно разпределете в чашите върху крема с бисквитите.
Поднесете веднага или до няколко часа!


Wednesday, June 17, 2015

Черешов сладкиш с хрупкав топинг



За тестото:
2/3 ч.ч рикота или безсолна извара
1/2 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.ч олио
3/4 ч.ч захар
1 яйце
1 ч.л ванилия
Щипка сол
3 и 1/4 ч.ч брашно
1 с.л бакпулвер

3-4 ч.ч обезкостени череши

За топинга: 
1/2 ч.ч студено масло(112г), нарязано на малки кубчета
1/2 ч.ч захар
1 ч.ч брашно

Пресейте брашнотото с бакпулвера и солта.
В голяма купа объркайте киселото мляко с рикатата (изварата), прибавете всички останали продукти за тестото и омесете до получаване на гладко меко тесто.
Покрийте с хартия за печене тавичка с размери 28x42 см и с ръка разстелете тестото по дъното на тавата.
Разпределете равномерно отгоре черешите.

Приготвяне на топинга:
Изсипете маслото, брашното и захарта в купата на малък кухненски робот или блендер и с ножа омесете до получаването на трохи. Ако нямате блендер, намачкайте продуктите с вилица и притрийте сместа с пръсти до получаването на трохи.
Получените трохи поръсете върху черешите.



Печете в предварително загрята до 185С (370Ф) градуса фурна около 30-35 минути.

Извадете от фурната, оставете напълно да изстине и нарежете на квадрати.

Wednesday, June 10, 2015

Гриловани пилешки гърди със салата от рукола, спанак, кускус, киноа и сос от печени чушки

Салата, лек обяд или бърза вечеря за горещите летни дни, обяд в офиса или сред природата. Може да използвате останали гриловани пилешки пържоли от барбекюто през уикенда, а сместа от кускус и киноа да приготвите предварително и тогава ще са ви необходими само няколко минути за аранжиране на салатата преди поднасянето й.


Продукти за 4-6 порции:

За пилешкото:
2 бр. пилешки гърди
Сокът от един малък лимон
1 с.л зехтин
1 скилидка пресован чесън
Сол и черен пипер.

Объркайте сока от лимон със зехтина, пресования чесън, сол и черен пипер.
Пилешките гърди нарежете на половинки по дължина, сложете в дълбок съд и залейте с марината. Затворете съда и приберете в хладилника за няколко часа.
Извадете от хладилника и изпечете на грил, плоча, оребрен или чугунен тиган.

За салатата:
Около 200г рукола, бейби спанак или смес от двете
1ч.ч перлен кускус
Щипка куркума
1/2ч.ч киноа
4 с.л нарязан на ситно джоджен
4 с.л нарязан на ситно магданоз
3 с.л сушени червени боровинки или касис
3 с.л нарязан на ситно лук - шалот
По една малка червена и оранжева чушка, нарязани на ситно
1с.л зехтин
Сол

Пригответе кускуса според указанията на опаковката, като към водата в която се вари добавите щипка куркума, малко сол и зехтин.
Сварения кускус оставете да изстине.
Киноата поставете в ситна цедка и измийте със студена вода.
В малка тенджера налейте 1ч.ч вода или пилешки бульон, поставете на котлона, а щом заври добавете киноата. Варите 12-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.
В купа объркайте изстиналия кускус, киноата, нарязаната чушка и лук, джоджена, магданоза и сушените боровинки.
Овкусете с 1 с.л зехтин и малко сол.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в кутия и поставете в хладилника.


За соса:
1/2 ч.ч нарязани изпечени и обелени червени чушки (около 3 големи чушки)
2 с.л винен оцет
3 с.л зехтин
1 с.л наразян на ситно лук - шалот
1/2 ч.л смляна морска сол

Сложете всички продукти в дълбока купа и пасирайте до гладка смес.
Ако няма да сервирате веднага, затворете в буркан и поставете в хладилника.



Аранжиране:
В голяма дълбока чиния сложете няколко шепи рукола, спанак или и от двете.
В средата сложете купчинка от кускуса, върху него наредете парченца от грилованото пиле.

Поднесете със соса от печените чушки.



а това е кутията на съпруга ми за обяд в офиса утре

Thursday, May 28, 2015

Кюфтенца от кайма и зеленчуци





500 г телешка кайма
250 грама свинска кайма
1 малка глава лук, нарязан на много ситно 
1 голям морков, настърган
1 малка тиквичка, настъргана и оцедена от водата
1 червена чушка, нарязана на много ситно
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
1/2ч.ч нарязан на ситно магданоз
Пресни листа джоджен, риган, чубрица накълцани на ситно
1/2ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер

Объркайте  в голяма купа двата вида кайма с кимиона.
Прибавете всички останали продукти и омесете добре.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.

Печете в загрята до 180С (375Фградуса фурна  25-30 минути.



Monday, May 25, 2015

Кюфтенца от нахут и коприва



Продукти:
2 ч.ч сварен нахут
3-4 шепи коприва
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно или един малък шалот
4 с.л нарязан на ситно магданоз
2 скилидки пресован чесън
една шепа листа пресен джоджен, нарязан на ситно
1 с.л сусамов тахан
1с.л зехтин
2-3 щипки смлян кимион
Сол и черен пипер

Копривата се почиства и попарва във вряща вода за няколко минути.
Изважда се в гергив, полива се със студена вода и се оцежда много добре от водата.
Нарязва се на ситно.
Нахута и копривата се смилат на ситно в кухненски робот.
Изваждат се в купа и към тях се прибавят всички останали продукти.
Омесва се тесто, ако е много ронливо, може да прибавите още малко тахан.
С намазнени ръце се оформят малки кюфтенца и се нареждат в намазана с олио/зехтин тава.
Пекът се около 20-25 минути в предварително загрята до 200 С градуса фурна.
Сервират се с млечен сос - кисело мляко объркано с чесън, копър, зехтин и сол.


Тези кюфтенцата са и много подходяща храна за обяд в кутия.

Friday, May 15, 2015

Сирники


или "сырники" както е на руски. Много популярна руска закуска, която се приготвя с "творог", който е почти като българската извара.


Продукти за около 12 броя:

500г извара или "творог"
2 яйца
6 с.л брашно
4 с.л захар
Щипка сол
Ванилия на прах по желание

Изварата трябва да e суха, ако не, поставете в  цедка да се оцеди много добре.
Обърквате всички продукти. Получава се гъста каша.
Голяма плоска чиния или дъска покривате с брашно. Гребвате с лъжица от сместа и изсипвате внимателно купчинка върху набрашнената чиния. С набрашнени ръце, леко овалвате в брашно купчинката и оформяте внимателно малка питчица. Пържите в сгорещено олио от двете страни, докато придобият златист цвят. Олиото не трябва да е много, колкото да покрие дъното на тигана. Изваждате върху готварска хартия да попие част от мазнината.

Сервират се поръсени с пудра захар, сладко, мед, плодов или кленов сироп, заквасена сметана, плодове.

В сместа по желание може да добавите накиснати предварително в топла вода и добре подсушени стафиди, настъргана кора от лимон или портокал.

По-здравословния вариант е да се изпекат във фурна, това ще го пробвам следващия път.

Има варианти с добавяне на царевично брашно или грис в тестото, настъргани моркови, солени варианти с прибавяне на зелени подправки и зеленчуци.

Thursday, May 14, 2015

Шоколадов сладкиш


За блата:
120 мл прясно мляко
100 мл олио
1/2 ч.ч захар
1 ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца
1 ч.ч брашно
3 с.л неподсладено какао на прах
1/2 с.л бакпулвер

За заливката:
120 мл прясно мляко
5 с.л масло
1/3 ч.ч захар
3 с.л неподсладено какао на прах

Ядки или кокосови стърготини за поръсване

В малка тенджера смесете продуктите за заливка. Загрейте на умерен огън като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и се получи гладък шоколадов сироп.
Свалете от огъня и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.

Приготвяне на блата:
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
В дълбока купа смесете прясното мляко, олиото, захарта, ванилията и яйцата.
Разбийте с миксер, докато се разтвори захарта.
Прибавете пресятото брашно на наколко пъти, като продължавате да разбивате, докато се усвои от течната смес.
Намаслете правоъгална тавичка за печене с размери 23х23 см и изсипете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 180 С (360 Ф) градуса фурна, около 20-25 минути или докато забита в центъра на тестото клечка за зъби, излезе чиста.
Изведете тавичката от фурната и след 5 минути надупчета блата равномерно с клечка за зъби или вилица. Залейте блата равномерно с половината от охладения шоколадов сироп, след около 20 минути изсипете и останалата част от сиропа. 
Оставете сладкиша на хладно за една нощ или поне за 6-8 часа.

Поръсете с ядки или кокосови стърготини, нарежете на парчета и сервирайте.

Tuesday, May 12, 2015

Торта "Три млека" (Tress Leches cake)

Тортата, която приготвихме с малката ми дъщеря за Деня на майката.


Продукти:
За блата:
1 и 1/2 ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
5 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч прясно мляко

За млечната заливка:
1 кутия 400г подсладено кондензирано мляко*
1 кутия 350мл неподсладено кондензирано мляко (evaporated milk)
1/2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л течен екстракт ванилия

За крема:
2 ч.ч животинска сметана с висока масленост
4 с.л захар

Плодове за украса – ягоди,  малини, боровинки, манго, киви

Пресейте брашното с бакпулвера.
Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.
Разбийте с миксер белтъците, след това малко по малко прибавете захарта, докато се получи твърда пяна. Прибавете едно по едно жълтъците, докато се усвоят от сместа. 
Прибавете прясното мляко, бъркайте докато се усвои, а след това на няколко пъти и пресятото брашно, като много внимателно бъркате с дървена лъжица или силиковона шпатулка, докато се усвои от сместа.
Застелете с хартия за печене, правоъгълна тавичка с размери 23 х 33см(много подходяща е такава от огнеупорно стъкло или керамична), намажете с олио и поръсете леко с брашно. Разпределете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) фурна около 25-30 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете блата за още 5 минути в тавата, след това обърнете върху решетка, внимателно отстранете хартията за печене и оставете да изстине.
Измийте тавата и след като блата напълно изстине го върнете обратно в нея.
Надупчета целия блат с клечка за зъби.
Объркайте всички продукти за млечната заливка и полейте на на няколко пъти с нея равномерно целия блат. 
Покрийте с фолио тавичката и оставете за 4-5 часа в хладилника, а най-добре за цяла нощ, докато блата попие млечната смес.
Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем.
Намажете блата със сметановия крем, а върху него наредете плодовете.


*аз използвах около 3/4 от кутията кондензирано мляко, за да не се получи много сладка тортата.

There was an error in this gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...